Český řetězec provozoven Bio-cafes CZ, který řídí francouzský podnikatel Silvano Pedretti, byl založen v roce 2005 s úmyslem nabídnout Čechům organickou stravu. Během dvou let bylo v Praze otevřeno šest provozoven, které měly nabídnout alternativu k rychlému občerstvení McDonald´s či KFC. Hosty do kavárny lákala především biostrava (sendviče, polévky, káva a džusy) a prostředí. Bio-cafes jsou schopny nabízet rychlé, ale zdravé a kvalitní občerstvení za přijatelnou cenu. Interiéry kaváren jsou vybaveny světlým nábytkem jasných barev, na obrazovkách lze sledovat filmy o přírodě, hraje tichá hudba, pod skleněnou podlahou je umělá tráva. Kouření je samozřejmě zakázáno. Atmosféra kavárny má vybízet k uvolnění a příjemnému posezení. Koncepce kaváren počítala s tím, že její klientelu budou tvořit převážně ženy ve věku 25–35 let, které se snaží jíst a žít zdravě. Každá kavárna byla vybavena dětským koutkem.
Při zakládání Bio-cafes si Pedretti vytyčil hodně ambiciózní cíl – do pěti let chtěl otevřít dvě stovky provozoven v různých zemích. K expanzi do jiných českých měst či dalších zemí ale nedošlo a nyní se dvě z nedávno otevřených pražských provozoven uzavřely – Bio-cafes Anděl a Šestka. Podle informací týdeníku EURO společnost propustila na konci listopadu některé zaměstnance a rozprodává vybavení kaváren. Silvano Pedretti se již na začátku roku 2008 v rozhovoru pro Czech Business Weekly zmínil o některých problémech, které provázely příchod nového konceptu na český trh. Povědomí lidí o bio (organických) produktech je dle něj v Čechách stále velmi omezené. V Praze prý není jednoduché najít lokalitu, kde by se bioprodukty prodávaly. Lidé si také obecně myslí, že cena biopotravin je daleko vyšší než u normálních potravin, i když rozdíl mezi nimi není zdaleka tak velký. Ukázalo se také, že cílová skupina v Praze, na kterou měly být Bio-cafes zaměřené, není tak velká, proto se Bio-cafes chtěly do budoucna orientovat i na jiné vrstvy populace, například na dospívající. Původní předpoklady biokonceptu se v Čechách zřejmě nenaplnily.
BOX
Silvano Pedretti
Francouz italského původu žije v Čechách od 90. let, kdy spolu s Jeanem Françoisem Ottem vybudoval developerskou společnost Orco Group. V roce 2004 Pedretti z firmy Orco odešel, aby se mohl věnovat rodině a svým vlastním podnikatelským a politickým aktivitám. Před posledním hlasováním do Evropského parlamentu byl Pedretti na kandidátce SNK-Evropští demokraté, byť na nevolitelném místě. Svůj čas věnuje také sdružení EC 2009, jehož cílem je mimo jiné podpora kandidátů v evropských volbách. Členem správní rady EC 2009 je i Monika Pajerová. Na začátku letošního roku obdržel Silvano Pedretti cenu Francouzsko-české obchodní komory za přispění k obchodní spolupráci mezi oběma zeměmi.
