Na sklonku loňského roku mu ale vypršela smlouva a na její prodloužení nedošlo, a tak si musel hledat nové prostory. Našel je v Mánesově ulici na Vinohradech, v místě, kde svůj dočasný bar Lounge Bohemia provozoval majitel stejnojmenného londýnského podniku Pavel Tvaroh. Po něm tu ostatně zůstalo i pár kousků nábytku a on sám už několikrát v novém Bonvivant’s hostoval.
Majitel baru Tomáš Palička se rozhodl co nejvíce zachovat atmosféru podniku z Bartolomějské, a tak na Vinohrady přenesl většinu vybavení včetně barového pultu, který ale nechal prodloužit, aby se za ním barmanům lépe a efektivněji pracovalo. První místnost, do níž se z ulice sestupuje po schodišti, je téměř dokonalou replikou původního baru. Do druhé, jež na ni navazuje, se vchází dveřmi pocházejícími z chladicího boxu. Pojme na dvě desítky hostů a je o poznání klidnější. Nenápadná posuvná stěna od ní odděluje ještě salonek, který je vybaven starou barovou skříní, dlouhým stolem a šesti pohodlnými křesílky. Design interiéru má z velké části na svědomí Jan Trojak, jenž je podepsán pod několika londýnskými bary a hotely a kromě nápadů mu prý nechybějí ani zlaté ruce.
Všímaví hosté jistě záhy zaznamenají, že nový Bonvivant’s nedisponuje plně vybavenou kuchyní. Zkratku CTC z názvu, jež znamená Cocktail Tapas Café, ale nadále naplňuje, jen už si jídlo ne chává na zakázku vařit a dodávat a na místě ho pouze dohotovuje. Hlavní roli tu ale přece jen hrají koktejly. Jejích nabídka je striktně sezonní, vytištěná na podlouhlé kartičce. Obsahuje většinou šest drinků, od každého člena barového týmu jeden. Vesměs jde o netradiční twisty na klasické koktejly, jež jsou dohromady vybrány tak, aby pokryly co nejširší chuťové spektrum. Samozřejmostí je využívání domácích ingrediencí, ale také moderních metod přípravy drinků – příkladem budiž klarifikovaný mléčný punch Cream & Clean, jenž byl součástí jarní nabídky.
Bonvivant’s na Vinohradech zatím ještě hledá, co zde může a bude fungovat, což se mimo jiné promítá i do úpravy otevírací doby. Aktuálně má otevřeno od čtyř odpoledne do jedné v noci, zavíracím dnem je úterý. Každopádně platí, že změna adresy baru prospěla, a to zdaleka nejen proto, že má v Mánesově více prostoru.
Bonvivant’s CTC ? Mánesova 55, Praha 2 ? t: 775 331 862 ? e: bonvinants.ctc@gmail.com ? www.bonvivantsprague.com
