„Začali jsme jako domovařiči.
Klasicky doma na sporáku jsme navařili první India Pale Ale, potom jsme se přestěhovali k Martinovi do garáže, kde jsme vařili podle našich receptů a získávali zkušenosti,“ popisuje začátky Jan Němeček. „A když jsme měli pocit, že se nějaké pivo povedlo tak, že by stálo za to mít ho u nás na pubech U Dvou přátel na čepu, začalo kočování,“ vysvětluje Němeček, jak ukončili domovařičství.
I když nechce specifikovat, kolik hektolitrů piva ročně ve spřátelených pivovarech uvaří, jedna věc je jasná na první pohled. Brewniverse jde především po svrchním kvašení a jeho zákazníkům se to líbí. Ze spodně kvašených piv je ve výstavu stálicí pouze ležák Pivo jako křemen.
A jak to pánové vidí do budoucna?
Chtěli by ze svého létajícího podniku udělat klasický kamenný podnik?
„Samozřejmě že na to téma občas narazíme, ale není kam spěchat,“ usměje se jen Němeček.
V Pubu U Dvou přátel jsme otestovali několik piv, jedním z nich byla i světlá jedenáctka Alegator. Pivo typu American Pale Ale (APA) jemně voní po citrusech, působí velmi lehce a nabízí příjemně vláčnou hořkost. Alegator je plný a korunuje ho dobrá pitelnost.
Dostali jsme se i ke světlé dvanáctce Brněnská kavárna prezentované jako Capuccino Mango Milkshake IPA (India Pale Ale s laktózou). Ze sklenice stoupá svěží odér manga, v chuti je znát slabou - avšak dobře znatelnou - kávovost.
Originálně sestavené pivo zdobí lehkost a vynikající pitelnost. •
Kočovný pivovar Brewniverse Dominikánská 11, Brno Sládci: Jan Němeček, Martin Knot
ČLÁNKY DO MAILU