Interesantní kupáže ze Stettenu
S největší vinařskou oblastí Rakouska se rozloučíme návštěvou její jižní části. Weinviertel Süd, jak je nazývána, je nejmenší částí této lokality. Plocha vinohradů zde zaujímá rozlohu necelých 2900 hektarů a představuje území jižně od spojnice obcí Korneuburg, Wolkersdorf a Gänsendorf. Jako vždy předtím i nyní si prohlédneme odrůdovou strukturu tohoto dílku rakouské vinohradnické a vinařské mapy. Z bílých odrůd dominuje Veltlínské zelené, které spolu s Vlašským ryzlinkem a révou Müller-Thurgau zabírá přibližně 2000 hektarů všech rozloh bílých sort. Z neobvyklých a u nás nepříliš známých odrůd tu nalezneme poměrně silně zastoupené Scheurebe, Goldburger nebo již v předchozích pokračováních zmiňovaný Bouvier. Nejvíce modrých hroznů zde dává Zweigeltrebe – té je zde vysázeno přes 200 hektarů, což je více než polovina plochy vinic s modrými odrůdami. Vysoký podíl má také Blauburger a Modrý Portugal. Protože se dostáváme stále více na jih, nepřekvapí ani časté výsadby Cabernet Sauvignonu nebo Merlotu. Když je nebudeme považovat za neobvyklé, potom tato část oblasti Weinviertel není ve výsadbách modrých odrůd nijak mimořádná. Známými vinařskými středisky jsou obce v okolí Korneuburgu, například Hagenbrunn nebo Stetten. Z vinařů namátkou vzpomenu podnik Wannemacher v Hagenbrunnu a jeho vyhlášené ryzlinky nebo Rulandské bílé z osmdesátileté vinice. Z obce Stetten pak rodinné vinařství Glatt, kde zaujmou především vydařené kupáže Veltlínského zeleného (kupáž neboli cuvé nemusí vznikat nutně scelováním různých odrůd, pod tímto označením se skrývají i směsi jedné odrůdy z různých tratí). Všichni připravují vína mocných vůní a bohaté, elegantní struktury, vysoce kvalitní a zajímavá při konzumaci. Wolkersdorf a okolí je další interesantní vinařskou lokalitou. Jedinečnou je zde skutečnost, že viniční tratě jsou rozděleny na mnoho malých a menších ploch. V samotné obci působí mezi jinými vinařská rodina Haindlů a jejich znamenité Rýnské ryzlinky v kategorii pozdních sběrů, z červených velmi pěkná vína z odrůdy Blauburger také jako pozdní sběry nebo výběry. Známé je také jméno Pleil - ten předkládá kromě jiného vyhledávané Chardonnay. Asi třetina vinohradníků tady prodává vypěstovanou révu jako výchozí surovinu vinařskému družstvu ve Wolkersdorfu. Specifikem tohoto kraje je i jeho příslušnost k nejsušším oblastem v Rakousku. Trochu ve stínu předchozích dvou oblastí se krčí obec Gänsendorf a okolí. Ze známých míst lze vzpomenout Mannersdorf an der March. Tam působí vinařská rodina Lobnerů s veleznámými Tramíny. Nalezneme zde i sklep Ernsta Kieslinga, který nabízí velice příjemný Muškát Ottonel. V této části největší rakouské vinařské oblasti se loučíme s půdními a klimatickými podmínkami podobnými našim. Jižní Weinviertel se na mnoha místech dostává pod panonský klimatický vliv. Ten umožňuje vyšší vyzrávání hroznů, a tedy vznik bohatších vín predikátních kategorií. Červená vína se přibližují vínům jižních typů nejen odrůdovou skladbou, ale i širokou strukturou a vyšší tělnatostí. Rozloučíme se tedy s oblastí Weinviertel, jejíž jižní část nás charakterem nabízených vín oprošťuje od stále se vnucující konfrontace s Moravou. To, co zdejší vinaři produkují, má blíže k plným a korpulentním vínům jižních lokalit Rakouska, a my tak můžeme navštívit ostatní vinařské oblasti nezatíženi potřebou srovnávat – tam bychom se pokoušeli srovnávat nesrovnatelné.
Nabídka týdne
CHARDONNAY EXCLUSIV 1998, Qualitätswein, trocken
Producent: Vinařství Roman a Adelheid Pfaffl, Stetten
Pro dnešní konkrétní nabídku jsem zvolil víno velice moderní a stále více produkované. Nicméně takové, které není typickým reprezentantem země. Jde o Chardonnay 1998 ze sklepa rodiny Pfafflových. Jedná se o suché víno jakostní kategorie. Stetten, místo, které zde reprezentuje, bylo zastoupeno v popisu oblasti Weinviertel Süd. Několika slovy popíši nejprve producenta. Zajímavostí je, že v roce 1978 nevlastnila rodina ani hektar půdy osázený révou. Expanzi umožnila stále větší popularita vín s etiketou Pfaffl. Ta se dostavila díky nesmlouvavé cestě za kvalitou produkce.
Již jsem naznačil, proč jsem z pestré nabídky Pfafflových zvolil právě Chardonnay. Je to odrůda pro Rakousko netypická. Odrůda, která se i u nás vysazuje hlavně pro její stále sílící oblibu u konzumentů.
Chardonnay je zvláštní víno s přebohatou vícekomponentní mnohoslibnou vůní. Po seznámení se s vínem pouze ovoněním budete očekávat stejně intenzivní a strukturovaný festival mnoha chuťových složek. Ale ouha, pokud nepijete Chardonnay těch nejlepších značek, budete trochu zklamáni. Po zážitku z vemlouvavého aromatu a prvém impozantním ataku na chuťové buňky silný dojem velice brzy vymizí. Vyzrálému vínu chybí to, na co jsme zvyklí u nás i v Rakousku – pikantní podpora dozvuků přítomností kyselin. Ty chuť osvěžují a prodlužují, dodávají vínu onu hledanou plnost a „šťávu .
A právě to je případ Chardonnay z vinařství Pfaffl. Příjemná zlatožlutá barva s excelentní jiskrou, bohatá vůně ovocitého charakteru broskví a ananasu se stopou dřevěného sudu a lehkým vanilkovým nádechem. Takový je první dojem. V chuti se víno projeví plným, harmonickým dojmem, který trvá velice dlouho. Patrná, ale nedominantní přítomnost kyselin spolu s vyšším obsahem alkoholu (13,5 procenta) podtrhuje bohatý a velice příjemně aromatický konec spolu s dlouhou dochutí. Víno je schopno okamžité konzumace, ale ten, kdo vydrží a nechá je čtyři pět let poležet, se dočká daleko lepšího výsledku. Stavba tohoto Chardonnay je předurčuje k vypití po zhruba pěti letech dalšího ležení v láhvi. Za trpělivost budete odměněni jistě vynikajícím zážitkem z doušku báječného vína.
Jako doplněk k jídlu si dovedu toto víno představit ve společnosti tvrdých sýrů nebo sýrů s bílou plísní. Velice dobře se srovná i s lehčími úpravami pernaté zvěřiny, bažanta nebo koroptve. Díky lehoučkému závanu zbytkového cukru se hodí i jako doplněk některých dezertů.
Také vína se značkou Pfaffl k nám dováží firma Banimpex. Bohužel jsem je ve vinotékách marně hledal, mohu tedy poskytnout pouze informaci, že od dovozce je víno distribuováno za cenu 400 Kč včetně DPH. Od této částky by se měla odvíjet i maloobchodní cena.
