Ve Vratimově u Ostravy se vaří pivo už šestým rokem. Podnik Brabčák tak dokázal, že zdejší pijáci nejsou tolik konzervativní, jak se říká
Vratimovský hostinec na první pohled klame. Úzká terasa s několika lavicemi a malým výčepem s pár stoly nejsou totiž zdaleka všechno. Restaurace nabízí i ukrytou zahradu a především pivovar. Jeho sládek Lukáš Brabec se docela naběhá.
Varnu má vysoko v podkroví, ležácké tanky zase v historickém klenbovém sklepě.
„Restauraci jsme rozjeli v roce 2006, pivovar o šest let později,“ vrací se Brabec do června 2012. Původní profesí je sice kuchař, nicméně k výrobě piva prý dlouho vzhlížel. „Vždycky se mi to líbilo. Vaření piva je velké a neprozkoumané pole,“ tvrdí.
Jenže tady, ve Vratimově, ten nápad nemusel dopadnout dobře. Pijáci na malých městech jsou přece jen konzervativnější, navíc minipivovary cenově nedokážou konkurovat velkým značkám a konzumenti jdou raději do levnějšího produktu. Což na Ostravsku platí dvojnásob.
Ale Lukáš Brabec má jinou zkušenost. Všechno, co dosud uvařil, také prodal.
A nejde jen o klasický jedenáctistupňový ležák, který nyní Brabec zlevnil na velmi přívětivých 22 korun za půl litru. Velký ohlas tu prý - pro mě překvapivě - budí i svrchně kvašené speciály.
„Loni jsem udělal 250 hektolitrů, letos to bude dvakrát tolik,“ počítá sládek výstav Brabčáku. Pivo Brabčák zatím čepuje šest restaurací v regionu a číslo pravděpodobně poroste. Navíc přímo ve vratimovském Hostinci Ve Dvoře je na pípě stále šest druhů.
IPA i APA
Protože mě zaujala Brabcova slova o tom, jak si jeho speciály rychle našly mezi Vratimovskými velkou oblibu, zaměřil jsem se právě na tato piva.
Jedním z nich je Sparrow APA spěti procenty alkoholu (0,5 litru za 35 korun).
Ve vůni se mísí slad s mírným citrusovým závanem, chuť je velmi příznivá. Hořkost, do níž se prolíná grepová kyselkavost, působí jen minimálně. Začínám chápat, proč je vratimovský American Pale Ale tak přístupný a dobře pitelný.
Neunikla mi ani polotmavá čtrnáctka Sparrow IPA (0,5 litru za 33 korun). Stejně jako u APA se v prvotním závanu speciálu s 5,5 procenta alkoholu prolne odér sladu s citrusem - tentokrát mandarinkou.
IPA je o poznání hořčí než APA, zdaleka ovšem nejde o razanci, po níž byste si museli vypláchnout ústa nebo zkřivit úsměv. Díky čemuž má IPA také dobrou pitelnost.
Obě piva dokreslují, proč má Brabčák úspěch. APA i IPA jsou sice stále exotikou, ale ve Vratimově se dogmatickým přístupem neřídí.
Minipivovar Brabčák
K Sokolovně 135/1, Vratimov
SLÁDEK: Lukáš Brabec NABÍDKA: spodně + svrchně kvašená piva PRODEJ PIVA: v PET lahvích ve výčepu Hostince
Ve Dvoře CO DOPORUČUJEME: dobře přístupný speciál
Sparrow APA (American Pale Ale) OTEVŘENO: 12.00-22.00 (Ne-Čt), 11.00-23.00 (Pá, So)
O autorovi| Ondřej Stratilík, stratilik@mf.cz
