Původně to byla prodejna stavebnin, když se ale předloni v Kamenici rozjel minipivovar MadCat, obchod Stoco se postupně rozšířil i o pivotéku. Zdejší majitel má dobrý přehled a dává zákazníkům detailní informace o každém nabízeném pivu. I on dokazuje slova Jaroslava Dorážky, sládka v MadCatu: „Místní to zajímá, jsou rádi.“
Minipivovar se usídlil v bývalém lihovaru, který v Kamenici vyrostl v roce 1912. Po znárodnění a ukončení výroby lihu v 60. letech začal areál chátrat a místní JZD jej používalo jen jako sklad. Opuštěná stavba s výrazným komínem se podruhé nadechla před třemi lety, když majitelé Radničního pivovaru Jihlava uznali, že kapacita už nestačí a bude třeba vybudovat sesterský podnik. A ten se po rekonstrukci rozjel v roce 2018 právě v kamenickém lihovaru. „K téhle budově jsme se dostali shodou náhod. Míst jsme navštívili hodně, kolem Kamenice jsem poměrně často jezdil,“ popisuje Dorážka, jak se zrodil MadCat.
V bývalém browną eldu se tak rozjel craftový podnik s roční kapacitou 2500 hektolitrů. Zatímco v patře má sládek k dispozici varnu o objemu dvou tisíc hektolitrů, v přízemí vznikl sklep a chlazený sklad. „Když jsme v roce 2011 začali vařit v Jihlavě, neměl jsem ambici dělat sládka, ale spadlo to na mě. Tak jsem si udělal Podskalskou,“ vypráví Dorážka, který má nyní na starost oba sesterské pivovary.
Ne lápnete vedle
Z nabídky kamenického minipivovaru jsme ochutnali hned několik položek.
Přestože jde MadCat cestou speciálů, pochvalu si zaslouží i jeho spodně kvašené a hořké Kamenické šenkovní, které se řadí mezi vrcholné české desítky.
A teď detailněji. Velmi nás zaujal Single Hop Ale Mosaic s pěti procenty alkoholu světle rumové barvy. Ze sklenice stoupá ovocitolesní vůně, v chuti je tento ejl osvěžující a lehký, jasně rezonuje ovocitá kyselost a slabší hořkost. Pitelnost má i díky příjemnému aromatickému nachmelení velmi dobrou a jde o skvělé pití. Zážitek přináší i stout pojmenovaný Sacher se 7,2 procenta alkoholu. Sládek pivo barvy silné černé kávy označuje jako „dortík se spoustou čokolády“. Kromě ovesných vloček a mléčného cukru totiž stout vzniká i z pyré z meruněk moravského sadaře Sedmery a holandského kakaového prášku Van Houten. Příjemný odér se nese na tónech sladkých meruněk a pražení, v chuti působí tmavé pivo překvapivě lehce i přesto, že kyselkavost v závěru přebíjí hutná síla tmavé čokolády.
Sacher je třeba bez přehánění díky jeho nadčasovosti označit za jeden z nejpovedenějších tmavých speciálů současnosti.
Pivovar MadCat
kamenice u jihlavy 299 Sládek: jaroslav dorážka Založeno: 2018 Nabídka: spodně a především svrchně kvašená piva speciály Co doporučujeme: svěží stout sacher Prodej piva: v PET a skleněných lahvích v prodejně stoco Otevřeno: pondělí až pátek (8.00 až 17.30), sobota (7.00 až 11.30)
O autorovi| Ondřej Stratilík, stratilik@mf.cz
