Plejádu zdravotních potíží spojenou s konzumací určitých
druhů jídel může způsobovat takzvaná histaminová intolerance (HIT). Patří mezi
skryté diagnózy, které u řady lidí zůstávají mnoho let nerozpoznané. Projevuje
se tak, že tělo reaguje na jisté druhy potravin jako na alergeny; přímo
k alergické reakci ale nedochází.
Histamin: dobrý sluha, ale špatný pán
Histamin, což je hormon, který je důležitý pro správné fungování
těla a podílí se například na správné funkci centrální nervové soustavy či
imunitního systému, si tělo částečně vyrábí samo, částečně se do něho dostává
s různými složkami stravy.
V organismu běžného člověka se s přebytkem histaminu vypořádá
enzym diaminooxidáza (DAO), který jej umí odbourat. V případě, že má však
konkrétní člověk DAO v těle nedostatek, s histaminem nedokáže bojovat
a má problém.
Od rajčat až po kávu
„Nejde o alergii na potraviny, nenalezneme protilátky ani buněčnou
imunitní reakci, ale o intoleranci, při níž najdeme v krvi nižší hladinu
enzymu diamooxidázy, který produkuje zdravá střevní sliznice. Vyšetření patří
do rukou specialisty – alergologa a diagnóza vyžaduje vyloučit vysoce rizikové
potraviny, kterých je veliké množství. Ze zeleniny sem patří například špenát,
kopřiva, tykev a dýně i rajčata i řada dalších, z ovoce jakékoli přezrálé,
ale i angrešt, jahody, citrusy, papája a další,“ vyjmenovává pro Euro.cz
potraviny, které mohou člověku s HIT způsobit nepříjemnosti, lékařka
Kateřina Cajthamlová.
Rizikové jsou podle ní i potraviny obsahující kvasinky, třeba
droždí, fermentované a zrající sýry nebo třeba cukr. „ Kakao, sójová omáčka,
tatarka a kvasné octy mohou problémy působit také. Reakce na různé potraviny
může být u individuálního pacienta velice různá, každý si musí vytipovat za
pomoci alergologa, na co reaguje zrovna ona nebo on. Alkohol, zejména červené
víno, káva, čokoláda, kakao a uzeniny i rybí konzervy ale většinou působí
potíže všem,“ dodává Cajthamlová.
Od únavy k nespavosti
Častými projevy HIT jsou trávicí potíže, vyrážky, silná únava, ale
i nespavost nebo třeba ekzémy a otoky. U každého jedince mohou být ale projevy
jiné a jinak silné.
Pokud má člověk na HIT podezření, nebo jí už trpí, měl by se
důkladně zamyslet nad skladbou svého jídelníčku.
Neohřívat, prosím
„Hlavní dietní zásadou je, že suroviny a pokrmy by měly být co
nejčerstvější, protože delším skladováním potravin se obsah histaminu
v potravině nebo v jídle zvyšuje. To znamená, že jednou uvařené jídlo již
neohříváme. Vyhýbáme se potravinám, které jsou konzervované, kvašené, kompotované,
fermentované a uleželé,“ uvedla pro Euro.cz výživová specialistka Gabriela
Mádrová. Ta doporučuje vyhýbat se také přezrálému ovoci, zakysaným mléčným
výrobkům, kozímu sýru nebo třeba džemům a marmeládám.
Mádrová upozornila také na skutečnost, že i když HIT není
z nejčastějších diagnóz, neznamená to, že jí lidé často netrpí. Jde spíš o
to, že ne všichni lidé se svými zdravotními potížemi navštíví lékaře.
HIT se umí dobře skrývat
Diagnostika HIT navíc není úplně jednoduchá. Její projevy totiž
mohou být snadno zaměněny za vedlejší účinky některých druhů léků nebo třeba za
projev stresu. Pokud má lékař u pacienta na HIT podezření, musí delší dobu
sledovat, co a kdy dotyčný snědl a kdy a jaké příznaky se po konzumaci dané
potraviny projevily.
Ani v případě, že je člověku HIT diagnostikována, není třeba
zoufat. „Intolerance se může zlepšit při vyléčení střevní choroby, může se
během života objevovat v zátěžové situaci a lékaři na ni ne vždy myslí. Je
tedy třeba při nejasných kopřivkách, průjmech, rýmě či bolestech hlavy myslet i
na tuto diagnózu a vždy se poradit i s alergologem,“ uzavírá Cajthamlová.
Léčba neřeší vše
V případě diagnostikování nízké hladiny diaminooxidázy lékař může pacientovi předepsat chybějící enzym ve formě tabletek. Ne u každého ale tato léčba zabírá a rozhodně nejde o stoprocentní řešení. Každopádně v případě, že člověk HIT diagnostikovanou nemá, není vhodné dodržovat bezhistaminovou dietu. Tělo by se tak mohlo ochuzovat o důležité živiny.
