Pokud jste poslední roky nestrávili v dřevěné chýši mimo civilizaci, pravděpodobně vám neuniklo, že se z hipsterských kaváren stal nový módní trend a symbol života ve městě. Pryč jsou doby, kdy káva znamenala jen hořký životabudič, který jste si museli osladit nejméně třemi kostkami cukru a zalít litrem mléka, aby se vůbec dal vypít. Všichni už také dávno zjistili, že piccolo neexistuje.
Kávový svět jde neustále kupředu. V Praze vzniká jeden espreso bar za druhým, zapálení baristé experimentují, co jim síly stačí, a učí se za pomoci mléčné pěny malovat několikahlavé labutě, kterými zdobí vaše ranní lattéčka. V Singapuru došli dokonce tak daleko, že vám na kafe vytisknou vlastní selfie. Ale to už je opravdový bizár.
K české metropoli patří kavárny a kávová kultura od nepaměti. Scházela se v nich meziválečná umělecká avantgarda, politici, před sametovou revolucí čeští disidenti.
Byly středobodem dění i společenského života. Zrodila se kultovní místa jako Café Louvre, Slavia nebo Café Montmartre.
A pak přišli potetovaní hipsteři, kteří na růžových Rekolech přivezli dřevěné palety a banana bread a otevřeli tu desítky kaváren, které nesou světový název specialty coffee shop.
Nechápejte mě špatně. Možná nemám plnovous a nenosím kostkované košile, ale i já jsem tomuto kávovému šílenství propadla. Kofein mi v krvi koluje snad už od narození, v kavárnách jsem skoro každý den (nečtu tam knížky, pracuji) a několik let jsem strávila v roli baristky. Díky zálibě v obrážení kaváren se mi podařilo vybudovat několikatisícové publikum na Instagramu, a vydat dokonce knižního průvodce po těch nejlepších pražských kavárnách. Doufám, že mě většina mých kamarádů za ten úvod o hipsterech neumlátí pákou od kávovaru.
V následujících řádcích se spolu vydáme na takovou malou pražskou kafe tour. Abyste z toho neměli úplnou rozhodovací paralýzu, rozdělila jsem kavárny do několika kategorií a doufám, že vám tím výběr trochu usnadním.
NEJLEPŠÍ KAFE
V této skupině mám pro vás tipy na místa, kde za barem potkáte ty nejlepší baristy a můžete si být jistí, že kafe, které dostanete, bude stát za to.
Ema Espresso Bar
Je mi jasné, že byste mě nejspíš ukamenovali, kdybych ze všeho nejdřív nezmínila pražskou jedničku, tolik oblíbenou Emu.
Právě Ema Espresso Bar je totiž místem, kde si i přes ty davy, které sem denně proudí, dávají na kávě fakt záležet. U jednoho dlouhého stolu tu na školních židličkách vysedávají podnikatelé, studenti, blogeři i nadšení turisté, a přesně to mě na Emě baví asi ze všeho nejvíc. Ema je zkrátka místem pro všechny. Za návštěvu stojí i její sesterské podniky Alf & Bet (kde si pečou i vlastní chleba) a Café Lounge.
Coffee Room
Dalším králem pražských kaváren je bezesporu i vinohradský Coffee Room. Každý den tu můžete ochutnat kávu ze zajímavých pražíren a jejich slavný avo toast nedokážete sníst, aniž byste si ho nejdříve vyfotili na Instagram. Za to vám ručím. Urban Café
Tahle městská džungle (doslova) se nachází jen kousek od Emy a kafe tu připravují z berlínské pražírny Fjord Coffee Roasters, což mluví samo za sebe. Berlín a kafe tvoří odjakživa nerozlučnou dvojici.
Dos Mundos
Ačkoliv jsem spíš fanouškem zahraničních pražíren, nemůžu nezmínit české Dos Mundos, které již několik let funguje nedaleko náměstí Míru. Kavárna s několika barovými židličkami je zároveň pražírnou, takže pokud budete mít štěstí, můžete během návštěvy nasávat i tu pronikavou vůni, která vychází z rozpálené pražičky. Ráj na zemi!
INTERIÉR, KTERÝ VÁS DOSTANE
Další velkou kategorií, která je pro mě skoro tak důležitá jako samotná káva, je interiér kavárny. A tak nějak tuším, že nejsem jediná, kdo při výběru podniku hledí i na to, jak se bude v kavárně cítit a jak pěkné fotky tam pořídí na Instagram.
La Bohéme Café
Stejně jako je Ema synonymem pro skvělé kafe, La Bohéme Café je neoddělitelně spjato s pohádkovým interiérem. Tato kavárna, která spíš připomíná oslnivý květinový ráj, funguje zároveň i jako showroom stejnojmenné pražírny a za barem jste ještě před pár lety mohli potkat i stejně půvabnou blonďatou baristku… Dobře, ego stranou. Ale tuto kavárnu alespoň jednou za život prostě navštívit musíte.
Cukrárna Alchymista
Z trochu jiného soudku je můj milovaný Alchymista, který vás na okamžik přenese o několik desítek let zpátky. Tahle retro cukrárno-kavárna na Letné je jako vystřižená z období první republiky a v létě se pyšní tou nejkouzelnější zahrádkou v Praze.
Ca phe
V Holešovicích se během minulého roku zrodila vietnamská kavárna a bistro Ca phe, které vás dostane nejen parádním „phóčkem“ k snídani, ale i originálním interiérem. #instafriendly.
Styl & Interiér
Asi byste si ťukali na hlavu, kdybych do této kategorie nezařadila kavárnu, která má slovo interiér v samotném názvu. Tato oáza klidu, která je šikovně ukrytá v samotném centru města hned u Václavského náměstí, nese jméno Styl & Interiér a je mým favoritem hlavně v létě, kdy otevírá brány své krásné zahrady.
Momoichi Coffeetearia
Dalším unikátem na kávové scéně je bezpochyby i kavárna Momoichi, která vás na okamžik přenese až do vzdáleného Japonska a dá vám pocítit, co to znamená zen. Jako jediná v České republice připravuje kávu na speciálních strojích Steampunk Alpha Dominche, ale na své si zde přijdou i milovníci kvalitních čajů nebo exotické asijské kuchyně.
Kavárna co hledá jméno & Vnitroblock
Pokud žijete v Praze a neznáte Kavárnu co hledá jméno, tak… nežijete v Praze. Tenhle hipster spot je hvězdou sociálních sítí, a pokud zrovna není zavřená, je tu doslova přehipstrováno. Jinak na tom není ani její mladší sourozenec Vnitroblock, který najdete v Holešovicích. Obě místa spojuje industriální design a pohodová atmosféra. Věřím, že se tu bude cítit dobře každý, kdo potřebuje #utekodreality.
Tricafe a Kavárna Nový Svět
Pokud na vás bylo v předchozím odstavci té hipsteřiny trochu moc, teď trošku zvolníme. Mezi další kouzelná místa, která Praha nabízí, patří třeba útulné Tricafe, kde si můžete vychutnat vynikající espreso, z okna pozorovat zbloudilé turisty a pohupovat se při tom v houpacím křesle. A když už jsme u toho bloudění, nesmím zapomenout zmínit i moc příjemnou kavárničku Nový Svět, kterou najdete ve stejnojmenné uličce nedaleko Pražského hradu. Kousek nebe v turistickém pekle.
Spižírna 1902
Neznám fotografovanější stěny než ty ve Spižírně. Rychlé espreso nebo domácí buchty si tu vychutnáte obklopeni jedinečnou květinovou džunglí.
Typika
Vůbec nejmladší kavárnou v mém výběru je Typika, sestra brněnského Skog Urban Hub, který patří k nejnavštěvovanějším podnikům s výběrovou kávou v Česku.
Interiér kavárny tvoří trativodky (kratší cihlové trubky, které jinak slouží k odvodnění půdy), atypický stůl, kterým prorůstají dva stromy, a nespočet pokojových květin. Musím uznat, že kreativita se majitelům upřít rozhodně nedá.
Café Letka
Za posledním designovým tipem se vydáme zpátky na hipstery milovanou Letnou, kde se ve stínu Technického muzea nachází útulné Café Letka. Toto místo, které patří mezi ty nejfotogeničtější podniky v Praze, nabízí kromě překrásného interiéru i víkendové brunche a ve večerních hodinách přicházejí na řadu hlavně sklenky vína nebo další alkoholová potěšení.
BRUNCHE, O KTERÝCH SE VÁM BUDE I ZDÁT
Co si budeme povídat, do kaváren nechodíme jen za skvělým kafem, ale nedílnou součástí jsou i bohaté brunche plné vajíček, lívanců, avokád a všemožných superfoods. Do této kategorie se mimo níže uvedené řadí i již zmíněné Momoichi, Café Letka i Coffee Room, na jehož zmiňovaný avo chleba se denně sjíždí snad celá Praha. Ale nabídka je mnohem bohatší, takže vás už nebudu napínat a pojďme si užít pořádný #breakfastporn.
Eska
Skandinávií inspirovaná Eska funguje jako restaurace s pekárnou, kde si pečou vlastní kváskový chléb podávaný s těmi nejkvalitnějšími surovinami. V dolním patře najdete pekárnu s kavárnou, zatímco horní část tvoří restaurace. Ať už zvolíte jakoukoliv nadmořskou výšku, ručím vám za to, že nebudete litovat.
Café Jen
Dalším must visit pro všechny milovníky dlouhých brunchů je vršovické Café Jen. Za vyzkoušení stojí určitě víkendový spešl, který každý týden mění svou tvář. S Café Jen prostě nikdy neuděláte chybu.
Mezi srnky
To, že na Vinohradech není o dobré kavárny nouze, potvrzuje i roztomilé Mezi srnky, které se pouhou změnou písmenka (původní Mezi zrnky) proměnilo ve snídaňový ráj všech foodies. Zajít sem můžete třeba na vynikající smoothie bowl, lívance či omeletu, na kterou budete myslet ještě několik dní poté.
Místo & Můj šálek kávy
Neméně profláklým snídaňovým spotem je i dejvické Místo (zvoleno kavárnou roku 2016) a jeho starší brácha, karlínský Můj šálek kávy. Kromě kávy z české pražírny Doubleshot si tu o víkendu můžete dopřát třeba anglickou snídani nebo oblíbené lívance se smetanou. Bistro 8
A na závěr naší snídaňové tour se vydáme do letenského Bistra 8, kde vám naservírují tak parádní snídaně, že se vám budou sbíhat sliny, ještě když budete nahrávat jejich fotku na Instagram. Nekecám.
ČÍM MENŠÍ KAVÁRNA, TÍM LEPŠÍ KAFE
Další kategorie zahrnuje malé espreso bary, které se právě díky svým rozměrům můžou plně soustředit na jedinou věc – aby vám baristé připravili tu nejlepší kávu.
onesip coffee
Prvním tipem je malinkaté onesip coffee, které se skrývá v historickém centru Prahy, v Haštalské ulici. To založili dva kamarádi, Adam se Zdendou, kteří nejsou na české kávové scéně žádnými nováčky. A jestli vás po kofeinové injekci přepadne mlsná, ke kávě můžete jako sladkou tečku zakousnout třeba kvalitní českou čokoládu Ajala.
Kafemat
Pokud nemáte zrovna v plánu několikahodinové klábosení nad šálkem kávy, zaskočte si do dejvického Kafematu, objednejte si espreso nebo filtr a nasajte ducha Berlína, kterým se tento malý kávový bar inspiroval.
Sólista Espresso Bar
Modrý gauč, růžové stěny a vynikající kafe. To je ve zkratce letenský Sólista Espresso Bar.
NENÍ ČAS ZTRÁCET ČAS
Za toto by mě většina baristů asi navždy uvrhla do kávových pekel, ale co si budeme nalhávat, někdy nám nejde ani tolik o kafe samotné, jako spíš o jeho účinky. V ten moment zpravidla skenujeme ulici a hledáme záchranu jménem coffee to go. Po zaměření cíle vytahujeme pár drobných, dychtivě saháme po papírovém kelímku (jak neekologické!) a házíme do sebe černý elixír síly tak rychle, že si ani nestihneme uvědomit jeho chuť.
Poznáváte se v tom? Tak právě pro vás mám na závěr pár tipů, kam v Praze na skvělé kafe s sebou.
Kafe Karlín a Kafe Kolej
Ať už spěcháte do práce, nebo na vlak, Kávový klub, pod který spadají obě kavárny, vás zachrání. Mnohé potěší i otevíračka vhodná pro pracující.
Kafe na schodech
Na strategickém místě přímo u tramvajové zastávky Biskupcova najdete nenápadné Kafe na schodech, které zachránilo na cestě do práce už nejednoho Žižkováka.
I Need Coffee!
Pohybujete se v okolí Karlova náměstí a nutně potřebujete dávku kofeinu? Vydejte se směrem k řece a po pár minutách najdete, po čem toužíte.
Espresso bar v Alza.cz
V holešovické Alze najdete kávovou oázu přímo v centru nákupní horečky.
A JEŠTĚ POŘÁD NEKONČÍME…
Pokud máte pocit, že se toho do Prahy už víc nevejde, vyvedu vás z omylu. Ať jsem škrtala, jak jsem škrtala, ještě stále mám několik favoritů, které vám tu prostě musím doporučit. Vezmu to ale už jen stručně, slibuju.
Do svého kávového bucket listu si tedy na závěr připište ještě Barry Higgel’s coffeehouse v Holešovicích, kavárnu Pražírna nedaleko náměstí I. P. Pavlova, stylové yes kafe / studio, Letec Espresso Bar a jedinečný bar Cobra na Letné, vršovickou kavárnu Tvoje Máma, SmetanaQ Café & Bistro, Nusle Beans, Monolok, kavárnu Pauseteria, Cafefin, Slow café, eM3 Coffee, Cukrárnu Myšák, Super Tramp Coffee, Kofárna Café, kavárnu Pod Lipami a Coffee Corner Bakery.
Točí se vám z toho kofeinu hlava? Nebojte, těmito řádky už opravdu končím. Máme nedlouho po začátku roku, kaváren je v Praze pomalu víc než zákazníků a já jsem zvědavá, jaké novinky s sebou rok 2019 přinese.
Nastolíme definitivní konec nerecyklovatelným kelímkům? Nahradí alternativní mléko to kravské? Dojde k vyhynutí hruškovce přelahodného? (To je ten strom, na kterém rostou hipstery tak zbožňovaná avokáda.) Netuším. Kafi a hipsterům zdar! ¶
Autorka sdílí novinky z kavárenského světa na svém Instagramu @veronikatazlerova a je autorkou Prague Coffee Guide, knižního průvodce po pražských kavárnách.
O autorovi| Veronika Tázlerová @ veronikatazlerova
