Kosíř

Haná. Snad každý si ještě ze základní školy pamatuje, že jde o jednu z nejúrodnějších oblastí v republice. Rovinatější plochu by člověk hledal těžko. A když tak o sobě Minipivovar Kosíř píše, že leží u nejvyššího hanáckého vrcholu, jeden musí zpozornět. Kopec Kosíř je vysoký 445 metrů a díky výhledu na celou střední Moravu se mu přezdívá „hanácký Montblank“.

„Když v roce 2013 otevřeli novou rozhlednu, viděl jsem, že místo není mrtvé“ popisuje sládek David Kapsia zrod myšlenky na vlastní varnu. „Věděl jsem, že dřív nebo později pivovar otevřu“ směje se.

A přišlo to spíš dřív než později.

Kapsia svůj Minipivovar Kosíř zprovoznil v dubnu 2014, v říjnu téhož roku byla požehnána jeho první várka. „Jdeme pomalou cestou, každý rok se něco změní,“ popisuje Kapsia nehektickou evoluci Kosíře. Tak se průběžně zvyšuje výstav až o 15 procent ročně a nyní se pohybuje kolem 900 hektolitrů. „Lidé jsou u nás hodně konzervativní, musíme mít hlavně světlá piva,“ popisuje sládek.

Základní sortiment, který doplňují sezonní speciály, tvoří polotmavá jedenáctka Haltýř a světlá dvanáctka Gabriell. Zajímavý je i tmavý speciál Černý kosák 14°, o němž Kapsia tvrdí, že jde o české pivo křížené stoutem. Dneska se podíváme na ležák Haltýř se 4,6 procenta alkoholu. Jméno pivu dala lhotecká obecní studna. A stejně jako ona byla v minulosti záchranou pro žíznivé, je dnes ležák skvělým osvěžením. Pivo má poměrně výrazný říz, působí čerstvým dojmem.

Jeho předností v horkých letních dnech je lehkost. Haltýř má navrch velmi dobrou pitelnost, takže u jednoho neskončíte.

Ideální příležitostí, kdy Haltýř i další piva z dílny Davida Kapsii ochutnat, jsou tradiční červencové pivovarské slavnosti. •

Minipivovar Kosíř Lhota pod Kosířem 10 Sládek: David Kapsia