Madcat

Původně to byla prodejna stavebnin, když se ale předloni v Kamenici rozjel minipivovar MadCat, obchod Stoco se postupně rozšířil i o pivotéku. Zdejší majitel má dobrý přehled a dává zákazníkům detailní informace o každém nabízeném pivu. I on dokazuje slova Jaroslava Dorážky, sládka v MadCatu: „Místní to zajímá, jsou rádi.“

Minipivovar se usídlil v bývalém lihovaru, který v Kamenici vyrostl v roce 1912. Po znárodnění a ukončení výroby lihu v 60. letech začal areál chátrat.

Opuštěná stavba s výrazným komínem se podruhé nadechla před třemi lety, když majitelé Radničního pivovaru Jihlava uznali, že kapacita už nestačí a bude třeba vybudovat sesterský podnik. A ten se po rekonstrukci rozjel v roce 2018.

„K téhle budově jsme se dostali shodou náhod. Míst jsme navštívili hodně, kolem Kamenice jsem poměrně často jezdil,“ popisuje Dorážka.

V bývalém brownfieldu se tak rozjel craftový podnik s roční kapacitou 2500 hektolitrů. Zatímco v patře má sládek k dispozici varnu o objemu dvou tisíc hektolitrů, v přízemí vznikl sklep a chlazený sklad.

Velmi nás zaujal Single Hop Ale Mosaic s pěti procenty alkoholu světle rumové barvy. Ze sklenice stoupá ovocito-lesní vůně, v chuti je tento ejl osvěžující a lehký, jasně rezonuje ovocitá kyselost a slabší hořkost. Pitelnost má i díky příjemnému aromatickému nachmelení velmi dobrou a jde o skvělé pití. Zážitek přináší i stout pojmenovaný Sacher se 7,2 procenta alkoholu. Sládek pivo barvy silné černé kávy označuje jako „dortík se spoustou čokolády“. Kromě ovesných vloček a mléčného cukru totiž stout vzniká i z pyré z meruněk moravského sadaře Sedmery a holandského kakaového prášku Van Houten. Příjemný odér se nese na tónech sladkých meruněk a pražení, v chuti působí tmavé pivo překvapivě lehce i přesto, že kyselkavost v závěru přebíjí hutná síla tmavé čokolády. •

Pivovar MadCat Kamenice u Jihlavy 299 Sládek: Jaroslav Dorážka