Během rychlé exkurze nás bere i na lahvárnu s robotem. Mimochodem toto je další věc, jíž královédvorský podnik nad ostatními minipivovary vyčnívá. „Pořád prodáváme víc piva v sudech, ale i proto, že jedeme tu klasiku (výčepní piva a ležáky -pozn. red.), máme lahvovacílinku,“pokračuje Pavlík.
V Tamboru dělá od roku 2012, po několika měsících sem přišla i jeho manželka Eva. Oba dřív pracovali mnoho kilometrů dál po proudu řeky - ve Zlatopramenu v Ústí nad Labem. Poté, co se tradiční značka dostala do majetku skupiny Heineken ČR, změnili pracoviště.
Dnes oba úřadují ve velíně, odkud mají rozhled po celé technologii, nejvíc se tu vyjímá měděná varna, která původně sloužila v kácovském pivovaru. „Je to hodně o toleranci,“ odpovídá Pavlíková na dotaz, jaké je to trávit se svým manželem čtyřiadvacet hodin denně. „V nejhorším si já můžu odejít do laborky a on zase do sklepa,“ směje se.
Nezastaví se tu především od dubna do srpna, kdy je třeba vařit nejvíc piva. Výjimkou tedy nejsou ani dvě várky denně, kdy se začíná v pět ráno a končí v devět večer.
Královédvorský pivovar Tambor vaří od konce února 2009, kdy ve městě obnovil bohatou pivovarskou tradici.
Historicky tu fungovalo několik varen, tím nejznámějším podnikem byl měšťanský, později Klazarův pivovar. Na přelomu 19. a 20. století z něj díky velkým investicím vznikl moderní provoz. To platilo do roku 1948, kdy byl pivovar nejdříve znárodněn, a nakonec jej komunisté v roce 1979 zavřeli úplně, čímž skončila historie zdejšího ležáku Novopramen.
Velmi světlý ležák
Nejdřív jsme ochutnali polotmavý ležák J. Jakoubek pojmenovaný po zakladateli českého šansonu. Pivo jantarové barvy má v sobě 4,5 procenta alkoholu, působí těžším dojmem s dobrým řízem a bez výrazné hořkosti, pitelnost je dobrá.
Dostali jsme se i k (velice) světlému ležáku Tambor 12° nabitému pěti procenty alkoholu. I on má citelný říz doplněný však znatelnou hořkostí, což s jeho lehkostí podporuje celkově dobrý zážitek. 9
Královédvorský pivovar Tambor
Raisova 699, Dvůr Králové nad Labem Sládci: Eva a Jan Pavlíkovi Nabídka: spodně kvašená piva a speciály Co doporučujeme: polotmavou jedenáctku J. Jakoubek Prodej piva: na vrátnici pivovaru Otevřeno: pondělí až pátek v prodejně (08.00 až 14.00) a výčepu (14.00 až 22.00)
O autorovi| Ondřej Stratilík, stratilik@mf.cz
