RadissonSAS Alcron
Devět let vedl šéfkuchař Jiří Štift tým svých mágů v hotelu RadissonSAS a obě jeho restaurace, La Rotonde i Alcron, sbíraly ocenění. Vrcholem jsou bezpochyby tři vidličky v aktuálním vydání michelinu, dále pak hodnocení 2,5 F od německého magazínu Der Feinschmecker, Five Star Diamond Award od Americké akademie pohostinských věd v New Yorku či pozice v žebříčku TOP 50 pražských restaurací týdeníku EURO. Nyní se Štift rozhodl na konci dubna hotel opustit a připravuje otevření vlastní restaurace. Jeho místo zaujme další z hvězd české gastronomické scény Roman Paulus. Přichází z pražského hotelu Hilton, kde působil jako sous chef restaurace CzecHouse Grill & Rotisserie, což je další z vysoce ceněných podniků. Přináší s sebou mimo jiné zkušenost ze zaoceánské lodi Queen Elisabeth II na cestě kolem světa a poznatky ze stáží v michelinovských restauracích La Pergola v Římě a Maison du Boeuf v Bruselu. Mimochodem, praxi z Queen Elisabeth II má ve svém životopise také Jiří Štift.
Texty k foto:
Jiří Štift odchází. „Alcron je pro mne nejlepší místo pro práci, které jsem doposud poznal,“ říká šéfkuchař, který sám navrhl svého nástupce a pustí se do vlastního podniku.
Roman Paulus přijde z Hiltonu. „Měl jsem sen stát se šéfkuchařem hotelu. Alcron je menší nežli Hilton Prague a řada věcí pro mne bude tudíž naprosto nová,“ těší se nový šéf.
