Znovín Znojmo Na první návštěvu se vydáme do firmy, s jejímiž výrobky se jistě potkal každý Čech či Moravan - Znovín Znojmo. Je totiž reprezentantem situace, v níž se dnes nachází moravské vinařství. Pro tu je charakteristický střet pozůstatku starých tradic, odstraňování nánosu socialistických deformací a zavádění nových trendů.
Znovín Znojmo
Na první návštěvu se vydáme do firmy, s jejímiž výrobky se jistě potkal každý Čech či Moravan - Znovín Znojmo. Je totiž reprezentantem situace, v níž se dnes nachází moravské vinařství. Pro tu je charakteristický střet pozůstatku starých tradic, odstraňování nánosu socialistických deformací a zavádění nových trendů. Moderní technologie nahrazuje starou, rozšiřuje se používání dubových sudů ke školení vína, dohání se padesátiletá ztráta za standardy světového vinařství. Znovín zpracovává jak hrozny z vlastních vinic, tak kupované hrozny od moravských vinařů a - ve stále větší míře i vína dovezená. Výsledek? Na jedné straně obrovský objem produkce nezajímavých vín bez výraznější individuality, na druhé straně vynikající a s péčí ošetřovaná přívlastková vína z jednotlivých vinic. A nejsou to vinice a polohy ledasjaké - najdeme mezi nimi třeba proslulé vinice Hnízdo, Kraví Horu a především Šobes, mnohými považovaný za nejlepší moravskou vinici. Rovněž uložení vín ve sklepích historického Louckého kláštera je mimořádně působivé. Znovín navíc svým zákazníkům poskytuje u nás nevídaný servis - pořádá zájezdy s prohlídkami sklepů a degustacemi mladých i archivních vín, má zásilkovou službu, nabízí možnost archivace, vydává bohatý bulletin, disponuje celou škálou vinařských doplňků a organizuje různé soutěže. Jak se však postavit ke zmíněným komerčním vínům? Pochybuji, že by se k nim vinaři ze Znovínu hrdě hlásili. Je však třeba říci, že je mnoho dalších (a horších) výrobců, kteří zaplavují trh podobnými nápoji bez jakéhokoli charakteru. Je to ovšem především problém spotřebitelů: dokud budou tato vína kupovat, do té doby jich budou plné regály. Jestliže jsou to ovšem vína přijatelná v supermarketech, rozhodně by neměla mít místo v restauracích.
