Pacov

Firmu vede Vladislava Němcová, samotnou výrobu má na starost syn Luboš Němec. Pivovar postavil jeho otec, kvůli zdravotním problémům ale všechno předal do rukou Luboše. „Budování začalo v roce 2009, o rok později vznikla první várka,“ popisuje mladý sládek. I když mu tehdy bylo jen dvanáct let, s rozjezdem firmy ve spodních patrech bývalé pacovské fabriky na obalování potravin prý usilovně pomáhal.

„Chtěl jsem kreslit baráky, ale pak jsem si uvědomil, že doma máme pivovar,“ popisuje Luboš Němec, jak se po základní škole rozhodl, že se půjde učit do Veselí nad Lužnicí na sládka. „Nastupoval jsem do prváku a ani jsem nepil pivo,“ směje se. Dnes vaří 500 hektolitrů ročně, což je maximum možného, a v dohledné době potřebuje svou kapacitu rozšířit. Už má i vhodný prostor - v rozlehlé hale v patře nad současnou varnou, kde dřív sídlil i autoservis.

A i když prý občas přicházejí nabídky, aby šel sládkovat jinam, nikam se nechystá. „Tady budu furt. Pivovar stojí na mně. Nemám člověka, kterému bych to předal,“ zamýšlí se Němec.

Z Pacova jsme si odvezli několik láhví. Ujít nám nemohla hlavně zdejší světlá jedenáctka Golem, která je základním produktem. Ležák se 4,7 procenta alkoholu vzniká z českého, bavorského a karamelového sladu a čtyř odrůd chmele (Premiant, Sládek, Vital a Žatecký poloraný červeňák).

Pivo působí velmi svěže, v chuti rezonuje především dobrá hořkost a celkově má dobrou pitelnost.

Že sládek umí i svrchní kvašení, dokazuje nesmírně pitelný speciál Juicy Hazy Piece NEIPA. Pivo voní ananasem, v chuti má hlavní slovo příjemná kyselkavost a ovocitá svěžest. Toto je prostě jedno z nejlepších piv NEIPA uvařených v Česku. •

Rodinný minipivovar Pacov Jana Autengrubera 318, Pacov Sládek: Luboš Němec ml.