Jihomoravské město toho ale může nabídnout mnohem víc. Už pět roků v něm funguje létající pivovar Pivečka, jehož historie je však delší. Jeho zakladatel Tomislav Pivečka si pivo začal doma vařit už v roce 2010. „Když to nestačilo, začali jsme s létajícím pivovarem,“ popisuje Pivečka, jak o tři léta později začal přemýšlet nad rozšířením výroby.
A nyní je před dalším zlomovým bodem.
Přímo v Rousínově rekonstruuje budovu a brzy by ji chtěl osadit kompletní pivovarskou technologií, aby podnik Pivečka dolétal a usadil se.
„Momentálně spolupracujeme se třemi pivovary na Moravě,“ přibližuje současnou praxi.
Protože - alespoň podle Pivečky -svrchní kvašení nabízí větší prostor k experimentům, většinu produkce tvoří právě ejly. „Svrchně kvašená piva jsou, co se týče rozmanitosti, stále nejvíce zastoupená v našem sortimentu. Nabídku chceme mít zajímavou pro všechny, proto jsme začali vyrábět i ležáky,“ pokračuje Pivečka.
Atraktivitu jeho piv přitom poměrně razantně zvyšují obaly. Především tedy labely s akvarelovými ilustracemi Pivečkovy sestry Anny. „Nové etikety vznikly původně pro naše bylinná piva a tak trochu náhodou. Sestřiny perokresby mám rád, takže dostala za úkol nakreslit podklady. Když jsem pak řešil, jak z nich udělat etiketu, uviděl jsem na stole svatební oznámení od grafického studia Artyp, a najednou nebylo co řešit. Postupně předěláváme všechny etikety do tohoto stylu, máme na ně pozitivní odezvu,“ upřesňuje Pivečka.
Vynikající Dry
Z bohaté nabídky létajícího podniku Tomislava Pivečky jsme v jedné brněnské pivotéce ochutnali světlý speciál Dry patřící mezi takzvané Extra Brut India Pale Ale. Pivo se 7,3 procenta alkoholu se vaří z ječných a pšeničných sladů, zahraničních chmelů a rýže.
Nespornou výhodou dneska tolik trendy kategorie Brut IPA je, že si ponechává všechny přednosti svrchně kvašených piv až na hořkost, která je téměř úplně potlačena. A speciál Dry je ideálním zástupcem.
V exotické vůni rezonuje ananas, v suché a jemné chuti se zase promítá mírná „džusovitost“ a slabá citrusová kyselost. Dobře chmelené pivo působí velmi lehce, má vynikající pitelnost, a především teď, v nadcházejícím létě, dovede skutečně osvěžit. Snad jen pozor na poměrně výrazný obsah alkoholu. •
Létající pivovar Pivečka
Rudé armády 11, Rousínov Sládek: Tomislav Pivečka Nabídka: především svrchně kvašená piva a speciály Co doporučujeme: výborný světlý speciál Dry (Extra Brut IPA) Prodej piva: v sudech a skleněných lahvích (0,7 a 0,33 litru) po objednání Otevřeno: výčep na rousínovském koupališti (9.00 až 20.00)
O autorovi| Ondřej Stratilík, stratilik@mf.cz
