Těsně vedle

glosa Personální krize zuří ve všech oborech, gastronomii nevyjímaje. Přesto se najdou tací provozovatelé, kteří si troufnout kašlat i na své nejlepší zaměstnance. Na ty, kteří podnik přivedou k zisku prestižního ocenění Bib Gourmand, které v michelinském průvodci znamená „dobré jídlo za rozumnou cenu" a v České republice ho pro letošní rok komisaři přidělili jen šesti restauracím. Horkou novinkou je ocenění pro vinohradský Bistrat 104, až na to, že celý tým kuchyně i obsluhy podnik před několika měsíci pro finanční neshody s majitelem opustil a dnes se tam najíte vcelku podprůměrně. Staly se i horší věci. Třeba když michelinskou hvězdu získala pražská restaurace Maze Gordona Ramsaye v době, kdy už byla zavřená. Nejsou všechno hvězdy, co se třpytí, průvodce tenhle přešlap ustojí a restaurace Alcron, která o hvězdu přišla, bude hosty těšit dobrým jídlem určitě i v budoucnu. •