Podzimní převlékání • Vína, která letí
Restaurace se podobají ženám
S podzimem ženy mění šatník a renomované restaurace jídelní lístky. Na pořad dne přicházejí hutnější pokrmy, objevuje se zvěřina. Jak hluboká byla tato změna letos (tedy v restauracích)?
„U nás je v tomto čase nejpopulárnější ,divoké‘ maso. Z něho potom kačeny ve více variantách. Ať pečená vcelku, nebo třeba prsíčka v šípkové omáčce,“ odpovídá Miroslav Růžička, majitel restaurantu U lípy.
V kuchyni restaurace Allegro hotelu Four Seasons pro úspěch z loňska opakují „lanýžové dny“. „Vedle bílých, kterých u nás vloni snědli hosté bezmála čtyři kila, jsme přichystali i pokrmy s lanýži černými. Za velmi noblesní považuji tatarský biftek s lanýži.“ To je pozvánka sous-chefa Petra Fehéra.
Vládce kuchyně hotelu Diana s mile příznačným jménem Kuchař říká: „Každoročně nabízíme stálice. Kdybych měl vybrat v souladu s popularitou, doporučím ,halí belí kachna v zelí‘.“
Šéfkuchař restaurace Flambée Dušan Jakubec vybírat nechtěl. Mně osobně se ale nejvíce líbí v červeném víně pošírovaná telecí svíčková na pyré z karamelizované cibule a brambor, s lanýžovým jus a pečeným telecím brzlíkem.
Global Wines
Jak nám chutná svět?
Trvale stoupající podíl importovaných vín a rostoucí počet dovozců jsou faktory, které mohou otřást pozicí velkých obchodníků s vínem. U společnosti Global Wines se tak zatím neděje, jejich objemy neklesají. Protože portfolio firmy zahrnuje široký záběr položek ze všech koutů světa, v takto rozevřené paletě se dá – samozřejmě se značným zkreslením – vystopovat, kam se přiklání zájem spotřebitelů. Žebříčky poskytl magazínu E8 ředitel marketingu Global Wines Jaroslav Kolář.
TOP 5 v prodeji Global Wines
Bílá vína
1. Veuve Clicquot Ponsardin Brut - Champagne, Francie
2. Chateau Los Boldos Chardonnay - Chile
3. Chablis AOC - Domain Laroche, Francie
4. Royal Oporto White - RCV, Portugalsko
5. Sauvignon Blanc VdP - Michel Laroche, Francie
Červená vína
1. Royal Oporto Ruby - RCV, Portugalsko
2. Royal Oporto Tawny - RCV, Portugalsko
3. Los Vascos Cabernet Sauvignon - Baron de Rothschild Lafite, Chile
4. Penfolds Rawson´s Retreat Shiraz-Cabernet - Austrálie
5. Royal Oporto 20 Years Old
