Velké Karlovice

25. 5. 2020

Královský ležák z údolí mezi Beskydy a Javorníky dokáže zaujmout Lubor Gášek rozjel Karlovský minipivovar Pod Pralesem ve valašských Velkých Karlovicích na konci léta v roce 2014 jako součást stejnojmenného penzionu a hospody. Už rok předtím si na výčepu otevřel takzvanou rotující pípu, kde dával prostor jiným menším výrobcům. „Rodilo se to hekticky, uklízelo se ve sklepech, začínali jsme na ploše 35 metrů pod terasou" vysvětluje Gášek. Technologie musel instalovat na nejrůznější místa -směje se třeba při vzpomínce, jak vířivku postavil do prádelny.

Dnes, po necelých šesti letech provozu, už jeho minipivovar vypadá jinak.

Zabírá rovných 120 metrů čtverečních, část technologie stojí přímo v restauraci a rychle roste i objem navařeného piva. „Vyrobíme zhruba 800 hektolitrů, třeba letos už jsme o měsíc dopředu oproti loňsku“ počítá Gášek.

Přestože je původní profesí ekonom-logistik, vaření v Karlovském minipivovaru Pod Pralesem je čistě jeho práce. Předtím než se pustil do výroby vlastních ležáků a speciálů, zaškolil se u profesionálů.

Jak už to bývá, v celých Beskydech i ve Velkých Karlovicích potkáte nejvíc lidí v létě a zimě. I proto jsou tyto měsíce pro Lubora Gáška hlavní sezonou, kdy se jeho pivo pije ve velkých objemech.

Naopak jaro a podzim jsou o dost slabší, a tak karlovské ležáky a speciály zavážejí i do jiných hospod v regionu.

Ideální příležitosti, kdy přímo ve Velkých Karlovicích zkontrolovat um Lubora Gáška, byly, jsou a budou čtvrtky. Už několik let totiž v jeho hospodě platí pravidlo, že právě v tento den je jedno z jeho piv za velice příjemných dvacet korun.

Z velmi široké nabídky, od světlé desítky přes polotmavý speciál 13° až po čtrnáctistupňový „ejl“, jsem si vybral tu největší klasiku. Světlou dvanáctku. V hořké a plné chuti se pozná, že Gášek při vaření chmelem nešetří. Ležák má i velmi výraznou hořkost a celkově působí velice sytě. Toto je správná horská dvanáctka.

Pro někoho možná královská. •