Velké Bílovice patří podle nového členění do vinařské podoblasti velkopavlovické. Podívejme se ale o pár set let zpět, do doby, kdy obec patřila mezi vinařské lokality mimořádného významu. Od 16. století existují záznamy o Velkých Bílovicích jakožto o místě s rozvinutým vinohradnictvím a vinařstvím. Před vypuknutím třicetileté války patřil katastr obce se šesti sty hektarů vinic k nejbohatším v břeclavském panství. I po skončení válečného běsnění v prvé polovině 17. století patřily Bílovice k elitě mezi vinařskými regiony království. Vždyť úředně stanovená cena za tamní vína byla v té době až třikrát vyšší než kdekoliv jinde.
Ještě před válečnou hysterií toho času, někdy ve století šestnáctém, přišli do kraje - má se za to, že na pozvání Linharta z Lichtenštejna - Hutterovi bratři, jinak též Taufeři. Do historie se však zapsali jako Habáni. Prosluli výrobou užitkové keramiky, ale do povědomí společnosti se dostali hlavně coby stavitelé skvělých sklepů a znamenití vinaři. Možná ne největší, rozhodně však v současnosti nejznámější habánský sklep patří společnosti Révovín Velké Bílovice. A tam se dnes podíváme.
Vinaři z Révovínu pracují dnes na pětaosmdesáti hektarech vlastních vinic. Z toho na třicet hektarů připadá na nové, dosud neplodící viniční tratě, vysázené v posledních zhruba třech letech. Přibližně jeden milion lahví, které společnost každoročně nabízí na trhu, sestává především ze znamenitých vín červených, kterými se firma etabluje v segmentu nadstandardní nabídky. Pod značkou Habánské sklepy produkují bílovičtí vinaři mimořádná červená, ale i zřetele hodná bílá vína, většinou predikátních kategorií. Veltlínské zelené, Müller Thurgau, Frankovka, Svatovavřinecké, Ryzlink rýnský, Rulandské bílé, Muškát moravský, Tramín červený a Zweigeltrebe tvoří odrůdovou strukturu portfolia Habánských sklepů. A i když jsme si zvykli vnímat společnost jako špičkového producenta vín červených, stále důrazněji se prosazuje i svou nabídkou bílých. Tramíny a v posledním čase i znamenité ryzlinky se stávají neodmyslitelnou součástí nabídky prestižních restaurací a jméno Habánské sklepy patří mezi nejzmiňovanější při diskuzích o vinařské produkci České republiky.
Modrý Portugal 2002, jakostní – Habánské sklepy Velké Bílovice.
Tmavá barva, veselé jiskření - to jsou průvodní znaky tohoto vína. Až marnotratně bohatý buket plný tónů ovoce a rozkvetlých luk se hodně přibližuje květnatosti mladých Beaujolais. Nečekaně plná chuť, u vína kdysi nejnižších kategorií překvapující, nese základní prvky vůně. Plnou ovocitost, v konci podloženou nenásilným projevem taninů. Celek nabízí velice přívětivé víno, díky stopě hořčinek v odeznění nikoliv fádní, příjemné k pití. Potěšující zážitek z odrůdy, která bezmála vymizela a opět se v plné slávě navrací.
