Návštěva u vinařeNástup rodinných podniků v devadesátých letech uplynulého století pozitivně ovlivnil vinařskou mapu Moravy. Vinařství Springer je poměrně mladé vinařství, i když kořeny výroby vína je možno najít na počátku 19. století. Hospodaří na 17 ha vinic ve složení 15 ha červených a 2 ha bílých odrůd.
Návštěva u vinaře
Nástup rodinných podniků v devadesátých letech uplynulého století pozitivně ovlivnil vinařskou mapu Moravy. Vinařství Springer je poměrně mladé vinařství, i když kořeny výroby vína je možno najít na počátku 19. století. Hospodaří na 17 ha vinic ve složení 15 ha červených a 2 ha bílých odrůd. Nejvíce pěstovanou odrůdou je Rulandské modré (Pinot noir), Svatovavřinecké a Modrý portugal. Vinařství se zaměřuje na produkci vína vyšší kvality, které dělí do několika kvalitativních řad. Hrozny jsou pěstovány na viničních tratích Čtvrtě, Kraví hora a Trkmansko. Technologie používaná ve sklepě odráží filozofii výroby vína tzv. tradicionalistickým přístupem. Základem je dobrá práce na vinici, kde se odehrává mnoho podstatných procesů, které ovlivňují množství kyselin, množství cukru nebo extrakt vína. V e sklepě se pak klade velký důraz na šetrné zacházení, aby víno nebylo „očesáno“ od důležitých chuťových a minerálních složek. Jako v mnoha vinařských domech i zde zkoušejí nové metody a experimenty. Novinkou je intenzivnější využívání sudů barrique, které byly dovezeny z Francie. Spojení dubového dřeva s kvalitním vínem dává lepší výsledek, komplexnější víno. Vína jsou vyráběna ve dvou kategoriích. V řadě nazvané „Gastrosérie“ jsou produkována vína určená na každodenní pití. Family reserve jsou vína pocházející ze starých vinic (37 let). Jsou to tedy mnohem koncentrovanější vína s hlubším charakterem, která vydrží dlouhodobé archivování. Přestože je cena těchto vín vysoká, zájem je tak velký, že si lidé začínají kupovat ještě nehotová vína, která zrají na sudu. Což je mimochodem způsob nákupu, který je v tradičních vinařských zemích velmi populární a rozšířený.
