Víno
Jsme v Provenci, v nevelké apelaci Coteaux Varois. Necelé dvě tisícovky hektarů v kouzelném kraji mezi Aix-en-Provence a St. Tropez v okolí města Brignoles nepatří k fenoménům, o kterých se u nás hovoří právě často. Přestože do oblasti přišla réva dávno před počátkem letopočtu (šest set let před Kristem), osmadvacet vesnic s převážně družstevními podniky získalo statut apelace teprve v roce 1993.
Tak jako v celém tom sluncem prozářeném regionu i vinařská produkce v Coteaux Varois spočívá v růžových vínech. Tvoří dvě třetiny nabídky, asi 25 procent připadá na červená a zbytek na bílá. Zdržíme se u růžových, která možná neslynou takovým věhlasem jako ta z nedalekého Bandolu, nicméně podtrhují podmanivost a charakter kraje. Vznikají především na bázi odrůd Grenache noir, Cinsault a málo známé sorty Tibouren a nevyvolají v každém frenetické nadšení, nicméně jsou poctivě připravená a citlivě scelená. Předkládají konzumentu zajímavou kombinaci ovocité chuti s kořenitým podtextem, dobře vyladěnou a s důraznějším projevem kyselinek. Jasně zodpovídají otázku, kterou si u neznámého vína položí jako první každý Francouz - k jakému jídlu se hodí? Růžáky z okolí Brignoles jsou nejčastěji spojovány s tradičními místními uzeninami, také s rybami a s variacemi jídel ze zeleniny.
Domaine de la Batelière rosé 2004 Appellation Coteaux Varois Contrôlée- je jedním z vydařených reprezentantů růžových vín apelace. Sytá barva s nádechem antuky, v jejíž hloubi proskakují jiskry fialkového valéru, je prvním signálem, který víno vysílá. Mnohočetný buket dává nahlédnout do výrazu terroiru - tóny světlých peckovin, nádech jablečných akordů, to vše prolnuté vůní lučin, oživené svěžím partem pikantu, láká k požití. Chuť rozvíjí a zdůrazňuje to, co slíbil nos. Je živá, plná ovoce, gradovaná kořenitým „soklem“ a zdůrazněná akcentem kyselin. Ty pozvedají a prodlužují dozvuk, lahodný a lehce digestivní. Jižněji při pobřeží objevíme zřejmě komplexnější, širší a vyhranější růžáky, ale ten představený plně charakterizuje ten zvláštním mystickým kouzlem oplývající kraj.
