„Pradědeček pracoval jako bednář ve Staropramenu a rozhodl se pro vlastní hospůdku a stáčírnu piva,“ popisuje Křenková. „Prodej piva jsem po revoluci obnovila a s jednou kratší pauzou se mu věnuji mnoho let. K vlastní značce byl v době létajících pivovarů už jenom krůček. Nebo řekněme krok,“ pokračuje Křenková. V roce 2017 totiž společně s dcerou rozjely značku Zbraslavká koza.
Hana ani Dominika pivovarské vzdělání nemají, tvrdí o sobě, že jsou samoučky, obdivovatelky a tak trochu i kaskadérky. A vztah k výrobkům malých a regionálních značek byl tím, co v Křenkových vzbudilo touhu po vlastním pivu. „Jde o splněný sen. I když jsou za tím probdělé noci plné pochybností, zda do toho jít, zda obstojíte v konkurenci, zda se vám renomovaní pivaři nevysmějí. Vlastně ani nevím, kde jsem vzala odvahu či drzost přivést na svět Zbraslavskou kozu,“ přemítá Hana Křenková ve své pivotéce.
Jejich produkt je zajímavý i tím, že jde o rodinnou záležitost, že za každým pivem stojí matka a její dcera. Což prý ale někdy nedělá dobrotu. „Sem tam to trochu jiskří, jedna druhou občas trkne, ale pak nás naštěstí zase trkne to, že kvůli malichernostem přece nebudeme takové kozy,“směje se Křenková.
Z chladicího boxu v pivotéce jsme ochutnali aktuálně prodávaný světlý ležák Zbraslavská koza 11°. Pivo se 4,6 procenta alkoholu Křenkovy vaří ve spřáteleném pivovaru Zichovec 2 v Lounech.
Silná svěží vůně rezonuje po sladu, podobně jasná je i chuť. V ní dostává nejvíce prostoru výrazná hořkost, s lehkostí jedenáctky dobře souzní i velice příjemný říz, který je v současných pivech znát čím dál méně.
Pitelnost tohoto ležáku je velmi dobrá, jde skutečně o správnou craftovou jedenáctku. •
Létající pivovar Zbraslavská koza Kaškova 659, Praha-Zbraslav Sládkové: Hana a Dominika Křenkovy
ČLÁNKY DO MAILU