Desítky tisíc Vietnamců u nás žijí už minimálně o d sedmdesátých let a přitom ještě nedávno naprostá většina „bílých“ Čechů vůbec netušila, jak skvělou mají kuchyni. Oboustranné gastronomické tání začalo až někdy před deseti lety a výsledkem je exponenciální množení vietnamských bister.
Vietnamská kuchyně je dnes v Praze tak všudypřítomná, že vás až překvapí, že si ještě nemůžete koupit pho bo u McDonalda.
Kvalita pochopitelně kolísá, a pokud nejste v dosahu Sapy, musíte pečlivě vybírat. Banh Mi Makers v pasáži v Dlouhé třídě vsadili už od názvu na plněné vietnamské bagety.
Řada cestovatelů tvrdí, že nejlepší jídlo na světě najdete v jihovýchodní Asii a že nejlepší je nějaká fúze tamních kuchyní, ale nikdy nesmí scházet ta vietnamská. Banh Mi Makers jsou také takovou fúzí – tradiční vietnamské kuchyně s tou francouzskou – a výsledkem je geniální fastfoodová bageta z rýžové mouky naplněná různými masy, zeleninou a specifickou směsí bylinek.
V Banh Mi Makers dělají vietnamské bagety už od roku 2014 a prošly podobnou evolucí jako předchozí vietnamská generace v Česku, která stánky vyměnila za kamenné prodejny. Banh Mi Makers začínali v Bílé labuti s výdejním okénkem a dnes provozují stylové bistro, kde si pohodlně sednete k baru nebo ke stolu a můžete sledovat, jak se vaše bageta připravuje. Jen se nenechte zmást adresou; pokud nejdete i do divadla, je lepší hledat Banh Mi Makers z Hradební ulice. Nejvíc nás zaujala varianta sensation s dušeným hovězím, okurkami, nakládanou zeleninou a čerstvým koriandrem a jemnější opla s paštikou, vaječnou omeletou a vepřovou krkovicí ( koriandr samozřejmě nesmí chybět). Můžete mít ale i kachní provedení, s vepřovým, kuřecím masem nebo vegetariánskou variantu s tofu. Jediné, co se dá bagetám vytknout, je poněkud úspornější plnění, které se ani vzdáleně neblíží inzerovanému produktu. Ale holt i v Dlouhé se musí na nájem vydělávat.
Konzervativním milovníkům vietnamské kuchyně nabízejí Banh Mi Makers i klasiku: hovězí polévku pho bo i kuřecí variantu pho ga, grilované vepřové s nudlemi bun cha a kachní bun ngan. Ty však pořídíte v lepším a levnějším provedení třeba v již zmíněné Sapě. Zato lepší bagety než v Banh Mi Makers jsme dosud nikde jinde neobjevili.
Banh Mi Makers ? Dlouhá 39, Praha 1 ? t: 608 967 210 ? e: trang.nguyenova24@gmail.com ? www.banhmimakers.com
