Restaurace Bellevue se nachází ve stejnojmenném domě na Smetanově nábřeží, který byl postaven v 19. století ve stylu nizozemské renesance. Díky své poloze dostal od majitele název Bellevue, což je ve francouzštině krásná vyhlídka. Právě výjimečný pohled na panorama Hradčan a Vltavu ještě umocní zážitek ze stejnojmenné restaurace, kde v kuchyni kraluje šéfkuchař Marek Šáda.
Tedy aspoň po většinu roku. Personál Bellevue totiž pravidelně pořádá kuchařské Star Wars, kdy se o největší počet hlasů návštěvníků uchází světoznámí kuchaři. Letos v dubnu to byli Ital Massimiliano Musso a Francouz s libanonskými kořeny Alan Geaam. Zhruba o 140 hlasů vyhrál Geaam, ale to není podstatné. Pokud budete mít příležitost, zúčastněte se dalšího kola Star Wars. Je to vlastně velmi příjemné zpestření pražské, potažmo české gastronomické scény, ke kterému Bellevue přispívá. Jeden z mých kolegů přirovnal návštěvu Bellevue ke snu, ze kterého se už nechcete probudit. Zda má pravdu, musíte posoudit sami. My jsme se tentokrát poněkud netradičně vypravili do Bellevue místo ve večerních hodinách na oběd, s mírným strachem a očekáváním, zda pokrmy nejsou přece jen přes méně exponovaný oběd připravovány s menší péčí. Nutno konstatovat, že nikoli. Vybrat si můžete z obědového dvou- nebo tříchodového menu.
Zvláštní pozornost si z předkrmů zaslouží králičí paštika s rebarborou, řepou a brioškou, kde rebarbora dodá pokrmu příjemnou kyselost. Z hlavních pak delikátní treska, jejíž maso se rozpadá v ústech, na talíři doprovázená chřupavým mělnickým chřestem a holandskou omáčkou. Nelze ale zapomenout ani na vepřová líčka s kysaným zelím, červenou paprikou a bramborovými šiškami, které sice obsluha prezentuje jako domácí knedlík, ale nikdo není neomylný.
Na závěr si dejte třeba sorbet, my jsme měli hruškovomangový a malinový. Oba v propukajícím parnu velmi osvěžující, zvlášť když vše ještě umocníte skvělým a silným espresem. Pokrmy jsou servírovány nevtíravou, ale přitom velmi rychlou a pohotovou obsluhou.
Bellevue ? Smetanovo nábřeží 18, Praha 1 ? t: 222 221 443 ? e: bellevue@zatisigroup.cz ? www.zatisigroup.cz
