Výrobna piva a sladu v Broumovském výběžku v česko-polském pohraničí patří mezi jedny z nejzajímavějších pivovarů v republice. I proto jsme mu věnovali samostatnou reportáž v magazínu Top české pivo 2018, který bude na stáncích od středy 30. května.
„I s manželkou nás tu teď pracuje patnáctý počítá ve své kanceláři Jaroslav Nosek, majitel a vrchní sládek pivovaru.
Zatímco vzpomíná, že ještě v druhé polovině 90. let se tu ročně vařilo zhruba 36 tisíc litrů piva a nyní se výstav pohybuje kolem deseti tisíc hektolitrů Olivětínského opata, jeho mladší podsládek sype chmel do obrovské pánve na mladinku s objemem 188 hektolitrů. „Situace se zlepšila, lidi tady v regionu to pivo pijí,“ těší Noska a z jeho slov je patrné, že nejhorší časy už má broumovský podnik za sebou.
Napilno teď není jen ve varně, ale i u sudů - linka jede ostošest. V nerezových „kegech“ tady končí rovná polovina produkce, zbytek jde do lahví a nově i do plechovek.
Díky tomu, že pivovar a sladovna dýchají historií a člověk má pocit, jako by se vrátil do minulosti, sem vyrážejí stovky turistů. Nosek přiznává, že tržby z cestovního ruchu jsou pro pivovar důležité.
Velký počet návštěvníků přijíždí z Polska. I pro ně tu uvařili nové pivo Opat Porter 18°. To svou etiketou naprosto vyčnívá mezi ostatními zdejšími produkty, Nosek tmavým speciálem připomíná nejen stoleté výročí založení Československa, ale i vznik Druhé polské republiky v roce 1918, odkdy naši severovýchodní sousedé počítají své moderní dějiny.
Extra chmelový bitter
Sortiment broumovského podniku je opravdu široký. Základem tu jsou spodně kvašená piva - výčepní, ležáky i speciály - které pak ve sklepě dochucují. Kdo dorazí do prodejny na konci pivovarského dvora, může si odnést čerstvé pivo přímo z tanků v PET lahvích.
Teď se ale zaměříme na lahvový sortiment.
A začneme u Opata Bitter, což je světlé výčepní pivo s extra dávkou chmelových šišek. Jejich vůně rezonuje hned v odéru stoupajícím ze sklenice. V chuti se pak mísí extrémní hořkost, která naprosto zazdívá pouze čtyřprocentní alkoholový náboj. Bitter klame tělem a honosí se dobrou pitelností.
Druhý na řadu přišel Opat světlý ležák, zdejší klasika, které se vypije nejvíc. Dvanáctka se 4,8 procenta alkoholu voní sladem, její hořkost je minimální a nabízí univerzálnější chuť pro většinového pijáka. •
Pivovar Broumov třída Osvobození 55, Broumov Sládek: Jaroslav Nosek Nabídka: spodně kvašená piva a jejich ochucené varianty Prodej piva s sebou: ve skleněných a PET lahvích v pivovarské prodejně Co doporučujeme: dobrý Bitter Otevřeno: 10.00 až 17.00
O autorovi| Ondřej Stratilík, stratilik@mf.cz
