Akciový pivovar Dalešice se chlubí nejen ojedinělou atmosférou, ale také vysoce kvalitním výčepním pivem
Do některých pivovarů se vyplatí vyrazit jen kvůli jedinečné atmosféře. Přesně do téhle škatulky patří ten dalešický. Útulný areál ponořený do klidné nálady ovšem není jediným lákadlem. Sládek Ladislav Němeček (na snímku) tu vyrábí špičková spodně kvašená piva.
„Přes letní sezonu děláme osm až deset várek týdně, vařit začínám o půl páté ráno“ vypraví na lavičce dvora, jehož zákoutí jsou dobře známá z filmu Postřižiny. Snímek podle předlohy Bohumila Hrabala tu režisér Jiří Menzel točil v roce 1980.
Tedy v době, kdy pivovar už třetím rokem nevařil.
Současní majitelé získali nefunkční podnik v roce 1999 v dražbě a výrobu piva obnovili před patnácti lety.
Ladislav Němeček tady sládkuje už šest sezon.
Pokud ještě nějakou chvíli vydrží, stane se svědkem toho, jak Akciový pivovar Dalešice přeroste škatulku minipivovarů.
„Loni jsme uvařili osm tisíc hektolitrů, letos to bude přes devět tisíc, každoročně rosteme zhruba o patnáct procent“ počítá.
Minipivovarem přitom může být jen podnik s maximálním výstavem deset tisíc hektolitrů ročně. A kam až Dalešice doskočí? V minulosti se tu sice vařilo až třicet tisíc hektolitrů, dnes se však počítá maximálně s polovinou. Právě na tento výstav je podle Němečka kapacita pivovaru stavěna.
Narazit na dalešické pivo není zase tak těžké: čepuje se ve stovce hospod po celé republice. Restaurace zaváží pivovar každý týden. Jen tak může Němeček ohlídat, že výčepní nenakupují zbytečně moc sudů, které pak nedokážou skladovat ve správných podmínkách.
Ještě loni se dalešická desítka a ležáky stáčely do PET lahví, dnes už jsou jen ve skle. Němeček plastové obaly zakázal.
Nad poměry
Ochutnávání jsme načali Osvaldem neboli světlým výčepním pivem s 3,8 procenta alkoholu (0,5 litru v lahvi za 35 korun).
Ladislav Němeček pro tuhle desítku využívá celou plejádu českých chmelů: Rubín, Agnus, Vital, Kazbek, Harmonie. Ato je jen krátký výčet.
Není se proto co divit, že ze sklenice stoupá ostrá chmelová vůně. A široká paleta odrůd se projevuje i v chuti, která je velmi hořká.
Osvald má znatelný říz a svěžest.
Přestože výrazná hořkost zůstává v ústech ještě dlouho po posledním loku, pivo je velmi dobře pitelné. Tohle je prostě skvělá desítka vysoce přesahující tuzemské poměry.
Ohromeni světlým výčepním jsme otevřeli Dalešickou jedenáctku, což je světlý ležák se 4,3 procenta alkoholu.
Ze sklenice stoupá sladový odér, hořkost ani říz nejsou zdaleka tak citelné jako u desítky, ležák působí spíš nasládle. Dalešická jedenáctka patří mezi široce rozkročené ležáky přístupné velkému počtu pijáků. 0
Akciový pivovar Dalešice
Dalešice 71 SLÁDEK: Ladislav Němeček NABÍDKA: spodně kvašená piva
PRODEJ PIVA: ve skleněných lahvích
v pivovarském výčepu CO DOPORUČUJEME: hořkou desítku Osvald
OTEVŘENO: 10.30 až 23.00
O autorovi| Ondřej Stratilík, stratilik@mf.cz
