Než vyrazíme za dnešním pivovarem, vraťme se přesně o půl roku zpátky, kdy jsem v této rubrice psal depeši z Festivalu minipivovarů na Pražském hradě: „Zaujalo mě i jedno slané goséčko. Stylově jej uvařili ve Slaném v pivovaru Antoš. Jde o Chocholáč Pineapple Gose se 4,4 procenta alkoholu. Autor receptu a sládek Martin Hromádka pivo kromě pšeničného sladu vyzdobil i ananasem, koriandrem a především himálajskou solí.“
I proto jsme pár dnů před Vánocemi vyrazili do Slaného navštívit sládka Petra Neumanna.
Zatímco přímo ve městě má Antoš už osm let svůj původní mikropivovar, kde vládne právě Martin Hromádka a kde se vaří především odvážné svrchně kvašené sezonní speciály, v „Neumannově“ areálu na kraji Slaného funguje od roku 2015 moderní nerezová varna zaměřená na stálé tahouny produkce. Třeba i legendárního Tlustého netopýra.
„Byl jsem zastáncem ležáků, ale tady jsem se naučil vařit ejly,“ popisuje Petr Neumann. V Antošovi pracuje druhým rokem, dostal se sem na doporučení až z Karvinska, kde se narodil a kde také zahájil svou kariéru sládka.
„Jsme tu od toho, abychom lidem nabídli různé dimenze chuti,“popisuje Neumann filozofii slánského pivovaru. I proto třeba zdejší světlé výčepní pivo Rarach vaří rovnou ze dvou chmelových odrůd včetně aromatické Harmonie obsahující vysoké procento silic.
Maximální roční kapacita nerezové technologie je pět tisíc hektolitrů, před hlavní jarní a letní sezonou tu Neumann vaří i šestkrát týdně. Ani teď tu ale rozhodně zimní spánek nevládne.
Suché Choo Choo
Pro řadu pijáků je synonymem pivovaru Antoš jeho polotmavá žitná IPA Tlustý netopýr 17° se 7,5 procenta alkoholu. Díky tomu, že se pivo vaří ze čtyř chmelových odrůd, zdobí jej pronikavá vůně sjemnými citrusovými tóny, vchuti je znát ovocitá svěžest a mírná kyselost, to vše zabalené do celkové lehkosti tohoto speciálu. I přes vyšší obsah alkoholu má Tlustý netopýr dobrou pitelnost.
Bez našeho povšimnutí nezůstala ani tmavá black IPA Choo Choo 18°. Speciál si nese 7,8 procenta alkoholu, stoupá z něj těžší kávový odér. V razantní „suché“ chuti je cítit praženost, příjemnou hořkost a žádnou sladkost. Jde o vskutku výborné pivo s vynikající pitelností. 0
Pivovar Antoš
Pražská 1847, Slaný Sládek: Petr Neumann Nabídka: spodně i svrchně kvašená piva a speciály Co doporučujeme: nebezpečně pitelný silný speciál Choo Choo Prodej piva: v Antošově krčmě a kiosku u pivovaru Otevřeno: Antošova krčma (Vinařického 14/10, Slaný): Út-Čt 11.00-23.00, Pá-So 11.00-24.00, Ne-Po 11.00-22.00
O autorovi| Ondřej Stratilík stratilik@mf.cz
