V okolí obce Pouzdřany se pěstuje réva a připravuje víno od 13. století. U vědomí této tradice a v návaznosti na ni pracuje na viniční trati Kolby a pokouší se o co nejlepší výsledky v produkci nadstandardních vín společnost, která si jméno vinice zakotvila ve svém názvu. Věrni dávným zkušenostem a podpořeni novými poznatky, inovovanými pěstitelskými postupy a ultramoderní technologi, připravují v Kolby Pouzdřany vína vyšších a nejvyšších jakostních stupňů.
Důsledným omezováním výnosu hroznů a dosahováním jejich optimální vyzrálosti mohou nabízet vína s nejnižším přívlastkem „pozdní sběr“ a velice často dosahují kategorie „výběr z hroznů“. S výjimkou obou červených vín a rulandského bílého se ostatní produkce ročníku 2002 pro vysokou vyzrálost a zpravidla vyšší zbytek cukru zařadila mezi vína polosuchá až polosladká. Zřejmě šlo o dobrou volbu, o pouzdřanské etikety je zájem, stávají se sběratelskou atrakcí i objektem zájmu pijáků, kteří se archivací nezabývají. A přestože nejde - jak už zmíněno v minulých relacích - o vína nijak levná, konzument si je vědom dobře nastaveného poměru mezi cenou a kvalitou, o čemž svědčí „vyprodaný dům“ a neexistence daného ročníku v prestižních vinotékách, kam jsou vína Kolby výhradně expedována.
Cabernet Sauvignon 2002 pozdní sběr, suché - Kolby Pouzdřany. Ukázka toho, že v Kolby „jsou doma“ i v červených. Hluboká granátová barva s brilantní jiskrou, v buketu potom škála vůní, v níž se předhánějí tmavé bobule za vedení cassisu. Tělo, byť ne až tak plné, dohání vše svěží příjemnou skladbou chuti. V té dominuje nasládlý projev ovoce opět s lehkou dominancí černého rybízu. Ovšem do popředí se v půli spektra tlačí výraznější, lehce svíravý part taninů. V závěru dlouhého doběhu se ale vše víceméně rovná do harmonického vyznění s mazlivým ovocitým charakterem, byť v samém konci lehce ovlivněném hořčinkami. Víno však prodělává velice zajímavý vývoj ve sklence, kdy se v krátké chvíli zakulatí a nabízí vyrovnaný libý doušek. Jeho vlastnosti mu dávají také dobrou perspektivu k dalšímu, alespoň ještě dvouletému ležení.
