„Začali jsme jako domovařiči. Klasicky doma na sporáku jsme navařili první India Pale Ale, potom jsme se přestěhovali k Martinovi do garáže, kde jsme vařili podle našich receptů a získávali zkušenosti,“ popisuje začátky Jan Němeček. Už tam vznikla třeba receptura piva Tekutý chlebícheck, který Brewniverse dodnes vaří pro černý foodtruck stojící na Zelném trhu. „A když jsme měli pocit, že se nějaké pivo povedlo tak, že by stálo za to mít ho u nás na pubech U Dvou přátel na čepu, začalo kočování,“ vysvětluje Němeček, jak ukončili domovařičství.
Brewniverse jako létající pivovar vaří tam, kde je zrovna místo. Nejčastěji v Podklášterním pivovaru Urban v Třebíči, brněnském Richardovi či Tišnovském pivovaru. Vždycky se někam vejdete? „To je samozřejmě dáno sezonou. Je jednodušší vetřít se od podzimu do jara. Přes léto, kdy naběhne doba pivních festivalů a podobně, jsme rádi za každý jeden tank,“ odpovídá Němeček.
I když nechce specifikovat, kolik hektolitrů piva ročně uvaří, jedna věc je jasná na první pohled. Brewniverse jde především po svrchním kvašení ajeho zákazníkům se to líbí. Ze spodně kvašených piv je ve výstavu Brewniverse stálicí pouze ležák Pivo jako křemen.
A jak to pánové vidí do budoucna?
Chtěli by ze svého létajícího podniku udělat klasický kamenný podnik? „Samozřejmě že na to téma občas narazíme, ale není kam spěchat,“ usměje se jen Němeček.
Brněnská kavárna
V emblematickém brněnském Pubu U Dvou přátel, kde dennodenně zní skvělá muzika a voní vyhlášené jehněčí hotdogy, jsme vyzkoušeli hned několik excelentně načepovaných specialit.
Jednou z nich byla i světlá jedenáctka Alegator. Pivo typu American Pale Ale (APA) jemně voní po citrusech, působí velmi lehce a nabízí příjemně vláčnou hořkost.
Alegator je plný a korunuje ho dobrá pitelnost.
Dostali jsme se i ke světlé dvanáctce Brněnská kavárna prezentované jako Capuccino Mango Milkshake IPA (India Pale Ale s laktózou). Ze sklenice stoupá svěží odér manga, v chuti je znát slabou - avšak dobře znatelnou - kávovost.
Originálně sestavené pivo zdobí lehkost a vynikající pitelnost. •
Kočovný pivovar Brewniverse
Dominikánská 11, Brno Sládci: Jan Němeček, Martin Knot Nabídka: svrchně kvašená piva Doporučujeme: originální Brněnskou kavárnu Prodej piva s sebou: ve skleněných lahvích ve výčepu Pub U Dvou přátel Otevírací doba: denně 16.00 až 01.00 (Pub U Dvou přátel)
O autorovi| Ondřej Stratilík stratilik@mf,cz
