Obchodní domy rozhodně nepatří k místům, kde by člověk hledal kvalitní gastronomii. Pivovar Lužiny však tenhle stereotyp narušuje
Přiznám se, že kavárny či restaurace v nákupních centrech rozhodně nepovažuji za nejlepší místo ke schůzce nebo setkání s přáteli. Pokud máte stejný názor, na pražských Lužinách jej změníte.
Přímo u stanice metra tu sídlí Pivovar Lužiny. V zrekonstruovaném obchodním domě obsadil hned několik pater. V tom nejnižším sídlí výroba, nad ní se rozkládá velká terasa s vnitřní pivnicí a úplně nejvýš restaurace.
Sládek Michal Novotný má to štěstí, že se podílel na rozjezdu podniku a do některých věcí mohl mluvit. „S majitelem jsem si sedl, měl jsem volnou ruku v receptech i výběru dodavatelů“ těší Novotného. Slad tak vozí z Kounic, chmel pro ležáky zase ze Žatce.
Bude nový tank
První várku na Lužinách založil Michal Novotný 8. října 2014. Zkušenosti předtím sbíral ve smíchovském Staropramenu, kde strávil pět let.
I když Pivovar Lužiny dodává své ležáky a speciály do několika dalších hospod, naprostá většina veškeré produkce se vypije přímo v obchoďáku. „V roce 2015 jsem tu uvařil celkem 1700 hektolitrů, loni už 2100,“ počítá Novotný. A dá se čekat, že letos počet vypitých piv opět vyskočí.
„Měli jsme velmi silný březen, vypilo se o šest tisíc litrů víc než loni,“ popisuje sládek. I proto by měl pivovar během několika měsíců navýšit kapacitu přikoupením nového tanku.
Jednoznačným tahounem výstavu je tu světlý ležák. Stálý sortiment několikrát do roka doplňují i speciály. Aktuálně je to Šmidra, májový svrchně kvašený speciál.
Lehký ležák
Ochutnávání jsme zahájili klasikou, zaměřili jsme se na světlý ležák (0,5 litru za 33 korun). Spodně kvašené pivo s 4,5 procenta alkoholu doprovází sladová vůně, v chuti je znát příjemná hořkost.
Ležák působí hodně lehce, i proto je jeho pitelnost velmi dobrá.
Na řadu přišel i silnější svrchně kvašený speciál Lu-Ale (0,5 litru za 52 korun). Hned během prvních loků je znát jeho alkoholová razance - má 5,4 procenta alkoholu - a sytost. Přestože je hořkost nejdřív výrazná, velmi rychle opadá a na její místo přichází mírný bylinný odér.
I tenhle krátký exkurz do široké nabídky Pivovaru Lužiny ukázal, že na své si tady přijdou pijáci všech chutí. A že scházet se v obchoďáku nemusí být tak špatné.
Své o tom ví i sládek Michal Novotný.
Jak nám prozradil, přímo v lužinském nákupním centru se seznámil se svou manželkou. •
Pivovar Lužiny
Archeologická 2256/1, Praha 5
SLÁDEK: Michal Novotný NABÍDKA: spodně + svrchně kvašená piva CO DOPORUČUJEME: lehký světlý ležák
OTEVŘENO: 1 0 . 3 0 a ž 2 3 . 0 0 hod.
O autorovi| Ondřej Stratilík, stratilik@mf.cz
