Kdo chce navštívit jeden z nejprogresivnějších pivovarů, musí do Plzne. Práve tam značka Raven vládne
Pivovarský výčep sice otevírá až za patnáct minut, ale na dvoře a uvnitř podniku Raven to tepe. Z varny se kromě vůně piva line i tvrdý rock, někdo lahvuje, další objednává suroviny. Plno práce má během teplého dubnového odpoledne i Filip Miller, zakladatel pivovaru. „Vaříme teď 3500 litrů týdně, což je naše maximum“ vypráví ve stísněné varně. Po pravé ruce má tabulku s rozvrhem směn na další dny. Tady se prostě nezastaví.
Zatímco pivovar Raven funguje v Plzni od roku 2015, vlastní hospodu otevřeli před šesti měsíci. V jejím vkusném interiéru, kde na lavicích místo opěrek stojí pytle z kounické sladovny, Miller vypráví, že sice dlouhodobě bydlel v Austrálii, kde začínal jako domovarník, ale k Česku měl vždycky blízko - díky mamince, která pochází z Rumburka. Před dvanácti lety proto přesídlil do Plzně a pak stál u zrodu značky Raven.
Nyní Millera těší nejen to, že dělá věci, které ho baví („každé ráno ochutnávám z tanku“) aoněž je navíc mezi pijáky obrovský zájem. Velkou satisfakcí je pro něj čerstvé ocenění - pivo Gunslinger zvítězilo v Jarní ceně českých sládků v exponované kategorii India Pale Ale (IPA).
I proto, že si Miller udržuje kontakt se zahraniční mini- a mikropivovarnickou realitou, je od něj příjemné slyšet, že se česká scéna dostala na dobrou úroveň. „Třeba v Kodani je teďboom houbového či rajčatového piva“ odpovídá na dotaz, jaké trendy by k nám mohly dorazit v budoucnu.
Ach, ty jahody
I když se nabízelo ochutnat Gunslinger, jehož recept vznikl ve spolupráci s úspěšným dánským homebrewařem Kimem Johansenem, představím vám jiná piva.
První z dvojice je téměř letní Strawberry Weisse. Světlé výčepní pivo s 3,5 procenta alkoholu vzniká na základě kyselého Berliner Weisse, k němu sládek přidává čerstvě lisované jahody a rebarboru. Nad kyselkavostí piva se vznáší jahodová vůně, ostřejší chuť velmi osvěží a navíc podporuje už tak velmi dobrou pitelnost. Jednoduše ideální doprovod k teplým odpoledním.
Pro kontrast jsme zkusili speciál Revenant Imperial Stout. Silný stout má úctyhodných deset procent alkoholu. Sytě temné pivo zdobí svěží vůně, ani přes výraznou alkoholovost nepůsobí těžce a dává vyniknout nasládlým kávovým odérům.
A kdo by rád zjistil, jak chutná Gunslinger, ideální příležitost bude mít poslední dubnový pátek a sobotu v pražském BeerGeeku. Raven tam obsadí více než tři desítky píp. #
Pivovar Raven
Mozartova 1, Plzeň sládkové: Filip Miller, Karolína Fialová, Petr Vynáhlovský, Pavel Janouškovec nabídka: především piva, která jinde nevaří prodej piva: ve skleněných láhvích v pivovaru a výčepu Raven Pub Plzeň co doporučujeme: bezkonkurenční osvěžení Strawberry Weisse otevřeno: Ne-Čt 16.00-22.00, Pá-So 16.00-23.00
O autorovi| Ondřej Stratilík, stratilik@mf.cz
