Les Caves des Hautes Cotes, Burgundsko, Francie Na samém okraji městečka Beaune, které je historickým centrem burgundského vinařství, nás přivítal Louis Guiraud, představitel družstevních sklepů Les Caves des Hautes Cotes. Družstevnictví je ve francouzském vinařství velmi rozšířeno a dnes téměř prakticky celá polovina produkce vína pochází z toho druhu spolupráce.
Les Caves des Hautes Cotes, Burgundsko, Francie
Na samém okraji městečka Beaune, které je historickým centrem burgundského vinařství, nás přivítal Louis Guiraud, představitel družstevních sklepů Les Caves des Hautes Cotes. Družstevnictví je ve francouzském vinařství velmi rozšířeno a dnes téměř prakticky celá polovina produkce vína pochází z toho druhu spolupráce. Historický vznik družstev byl samozřejmě odlišný než u nás - v případě Les Caves des Hautes Cotes jím bylo společenství dvanácti vinařů z vesnice Gevrey Chambertin, založené roku 1912. Dnes je v družstvu vinařů více než desetkrát tolik a jejich produkce zahrnuje jak vína běžné kvality, tak i některé špičkové záležitosti. Vzhledem ke společné moderní technologii těží družstvo z vyšší ekonomické efektivnosti a dociluje tak u vín podstatně zajímavější ceny, než by mohli dosáhnout jednotliví vinaři sami. V době, kdy je dokonalá čistota zpracování jednoznačným požadavkem, by mnozí z nich ani nebyli schopni současným nárokům vyhovět. Ze světa počítačem řízených nerezových tanků jsme vstoupili do klimatizovaného prostoru mezi řady dubových sudů, používaných ke zrání vína. Nejdražší vína kategorie 1er Cru a Grand Cru mají nárok na úplně „přírodní“ péči a zrají v nedalekých historických sklepích. V prodejní a ochutnávkové místnosti nás překvapil i prodej sudového vína, kam, tak jako u nás, přicházeli lidé s nádobami a kanystry pro víno. Prodávaná vína ovšem nebyla v kategorii stolních, ale v cenové relaci, která by u nás byla mezi 100 až 300 korun za litr. Ještě větší překvapení nám způsobila helikoptéra, zaparkovaná v expedici. Helikoptéra ovšem šlapací, skrývající bicykl pro dvě osoby, s níž se firemní zaměstnanci účastní tradičního 24hodinového cyklistického závodu. Inu, nejenom vínem živ je člověk.
