Haná. Snad každý si ještě ze základní školy pamatuje, že jde o jednu z nejúrodnějších oblastí v republice. Rovinatější plochu by člověk hledal těžko. A když tak o sobě Minipivovar Kosíř píše, že leží u nejvyššího hanáckého vrcholu, jeden musí zpozornět. Kopec Kosíř je vysoký 445 metrů a díky výhledu na celou střední Moravu se mu přezdívá „hanácký Montblank“.
„Když v roce 2013 otevřeli novou rozhlednu, viděl jsem, že místo není mrtvé,“ popisuje sládek David Kapsia zrod myšlenky na vlastní varnu. „Věděl jsem, že dřív nebo později pivovar otevřu,“ směje se.
A přišlo to spíš dřív než později. Kapsia svůj Minipivovar Kosíř zprovoznil v dubnu 2014, v říjnu téhož roku byla požehnána jeho první várka. „Jdeme pomalou cestou, každý rok se něco změní,“ popisuje Kapsia nehektickou evoluci Kosíře. Tak se průběžně zvyšuje výstav až o 15 procent ročně, nyní Kapsia uvaří ročně zhruba 850 hektolitrů. „Lidé jsou u nás hodně konzervativní, musíme mít hlavně světlá piva,“ popisuje sládek.
Minipivovar Kosíř zaváží svým pivem řadu výčepů, zhruba dvanáctina jeho produkce se vypije přímo v Pivovarské hospůdce.
Překvapivě je tu živo pokaždé 1. ledna, kdy mnoho lidí vyráží na tradiční novoroční procházku na Kosíř. Podle Kapsii není nic výjimečného, když se v tenhle den vypije i800 piv. I tak si pivovar alespoň částečně vylepšuje vedlejší sezonu, kdy je spotřeba jeho piva oproti teplým měsícům zhruba třetinová.
Haltýřova lehkost
Základní sortiment, který doplňují sezonní speciály, tvoří polotmavá jedenáctka Haltýř a světlá dvanáctka Gabriell. Zajímavý je i tmavý speciál Černý kosák 14°, o němž Kapsia tvrdí, že jde o české pivo křížené stoutem.
Tuhle „temnou sílu“ si necháme na chladnější podzimní večery a dneska se podíváme na ležák Haltýř se 4,6 procenta alkoholu. Jméno pivu dala lhotecká obecní studna. A stejně jako ona byla v minulosti záchranou pro žíznivé, je dnes ležák skvělým osvěžením. Pivo má poměrně výrazný říz, působí čerstvým dojmem.
Jeho předností v horkých letních dnech je lehkost. Haltýř má navrch velmi dobrou pitelnost, takže u jednoho neskončíte. Ideální příležitostí, kdy Haltýře i další piva z dílny Davida Kapsii ochutnat, jsou tradiční červencové pivovarské slavnosti. Už v pátek a sobotu proběhnou přímo ve Lhotě pod Kosířem a kromě poslechu regionálních kapel se bude soutěžit i v pojídání tvarůžkových kremrolí či držení tupláku na čas. •
Minipivovar Kosíř
Lhota pod Kosířem 10 Sládek: David Kapsia Nabídka: spodně i svrchně kvašená piva a speciály Co doporučujeme: říznou jedenáctku Haltýř Prodej piva: v PET lahvích a ve skle v Pivovarské hospůdce Otevřeno: středa a čtvrtek 18.00 až 21.00, pátek 18.00 až 24.00, sobota 13.00 až 24.00, neděle 13.00 až 21.00
O autorovi| Ondřej Stratilík stratilík@mf.cz
