Ještě jednou se vraťme do olympijského Turína, abychom zjistili, jak si tam v prostředí české gastronomie vedla vína z Vinia.
Vozit do Itálie víno je samo o sobě hodně odvážné. Byť to byla vína zpracovaná z nejlepší suroviny, kterou oblast dává, a to nejšetrnějšími způsoby a důsledným řízením fermentace. Nakonec vždy dojde ke konfrontaci s produkcí země pod Apeninami, která sluje pověstí jedné vinařské velmoci. Pokud vinaři z Pavlovic do tohoto souboje šli, museli mít ve svůj produkt setsakramentskou důvěru. Přestože v místech, kde byla podávána, k přímému střetu s tamními víny nedošlo, návštěvníci malé české oázy jistě jejich kvalitu nahlíželi a konzultovali. Překvapující bylo, že vína byla přijímána příznivě. Ne snad s frenetickým jásotem, ale také bez shovívavých úsměvů a přezíravé nadřazenosti. O to více to překvapilo u jediného zástupce červených vín, který se v sérii Vinium Exclusiv v Turíně nabízel. Šťastnou volbou byl výběr odrůdy. Cabernet Moravia je sortou u nás vyšlechtěnou, kromě jiného i za účelem získání kvalitního, dobře vyzrálého hroznu. To samo plus skutečnost, že je zatím téměř neznámou odrůdou, vínu předem zaručilo poměrně příznivý ohlas. Jaké červené víno vlastně Václav Rusnok, sklepmistr Vinia, na olympiádu poslal?
Cabernet Moravia 2005 jakostní, Exclusively for Hockeyland, Vinium Velké Pavlovice - poměrně vysoká, brilantně čirá a jásavě jiskrná barva dává tušit charakter vína. V buketu se rozevírají vůně tmavého peckovitého ovoce, rozšířené o lehký nádech animality a nahořklý mandlový podtext. V ústech se nejprve rozprostře hravý ovocitý akord na bázi casisu, doprovázený višňovo-švestkovým tónem. Co mu chybí v plnosti těla, dohání širokou škálou chuťového spektra. Vedle ovoce se v doušku projeví i lehké doteky kávového valéru a prvků dřeva. Závěr se nese v duchu důrazných až panovačných tříslovin, které se v samém dozvuku propracovávají před jásavý, ovocitě hravý základ. Celkové odeznění je poznamenáno mládím, ještě rozcuchaným a ne v plném souzvuku, ale s předpokladem dalšího srovnávání při ležení na lahvi.
