Víno
Ač v samém srdci červených vín Rakouska, ve sklepě Elfenhof jsou silní i v bílých, především ve vyšších jakostních třídách – od výběrů po ledová. Na dvaatřiceti hektarech vinic jich pěstují hned pět odrůd.
V Rustu, považovaném za synonymum snad nejlepších frankovek v zemi, působí vinařská rodina Hollerů od poloviny 17. století. Už tehdy si vydobyla privilegium používat literu „R“ coby znamení kvality vín od Neziderského jezera, vypalovanou v minulosti na čela sudů. Novodobá historie vinařství počala v roce 1971, kdy došlo k radikální přestavbě sklepů i celého hospodářství. S etiketou Elfenhof se dnes lze setkat krom mateřské země i ve třinácti dalších po celém světě, pohříchu zatím mimo Česko.
Vysoká vyzrálost hroznů a léty prověřené postupy jsou základem pro produkci patřící ve svém ranku k tomu nejlepšímu na světě a rakouská slámová a ledová, jakož i nejrůznější výběry – z nich zmíním speciální kategorii zvanou Ausbruch – sbírají vysoká uznání všude, kde se objeví.
Chardonnay 1999 – Trockenbeerenauslese Exclusiv, Elfenhof se představí vysokou barvou dobře vyzrálého obilí s brilantním a bohatým jiskřením. Rozsochatá kytka nabídne široké spektrum vůní, ve kterých převládá hroznovitý valér, rámovaný espritním dotekem cukru. Odrůdový charakter je potlačen onou noblesní sladkou komponentou, ovšem v pozadí je ne sice výrazně, přesto však dobře čitelný. Chuť potvrzuje, co objevil nos. Je plná, výrazná a velmi široká. Obráží odrůdu, přidává k ní „cukrovou noblesu“, a aby bylo víno pitelné, podporuje jeho výraz zpoza sladké dominanty živý, rozpustilý a oblažující part kyselin. Interesantním víno dělá ne sice primární, zato však ve druhém plánu dobře notující part odrůdového charakteru. Za elegantní cukrovou partií se prosazuje pikant a svěžest, dá-li se o ní u takto „těžkotonážních“ vín hovořit. A právě to odlišuje chardonnay od Hollerů od často znamenatelného jevu, kterým odrůda, zvláště v jižním provedení, slyne. A sice hutně se rozvíjejícím nástupem, vzápětí však „ustřiženým“ a krátkým koncem. Kyselina víno odívá do pestrého kabátu s „dlouhými šosy“.
